《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 19

純植物帕瑪森

純植物帕瑪森

 「營養酵母」存在於會產生糖蜜的植物中,是一種非活性酵母,可完全被消化吸收。不含麩質、不易引起過敏,它的蛋白質含量不僅高於所有肉類製品,而且還含有所有的必需氨基酸,對大多素食者來說是很好的補充品。

見到它本人才發現,跟很久以前流行的啤酒酵母很像,不過啤酒酵母是用麥製成的,不適合對麩質過敏的人,聞起來是熟悉的味道,小時候最愛的無糖衣健素糖 (好吧!我是怪胎),吃起來更像,強烈懷疑根本就是同一種東西XD

純植物帕瑪森

 材料:腰果、營養酵母、海鹽、大蒜粉

還沒空去買「營養酵母」,熱心的海媽先分了一些給我,它特殊香氣彷彿起司味,我想那是因為起司也是經過發酵熟成,所以在西方純素者拿來取代帕瑪森

純植物帕瑪森

 沒有調理機,量少也不適合用果汁機打,只好用手拉式的攪拌器,先將腰果放入打粗略的打一下

純植物帕瑪森

加入大蒜粉和海鹽

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 加入營養酵母

純植物帕瑪森

 然後奮力的拉~拉~拉~拉~拉~

純植物帕瑪森

 一揭開蓋子香氣撲鼻,這台攪拌器真的很威,有硬度的堅果能打到這程度,非常滿意

純植物帕瑪森

 稍微帶點顆粒的口感很好,味道略鹹,香氣迷人,綜合著堅果香和蒜香,第一口覺得它就是帕瑪森呀! 不過又有更熟悉的感覺....喔!! 想起來了,像極了捏碎的可樂果蠶豆酥XD

純植物帕瑪森

 大聲呼喊兒子過來試試,要他用手捏一點嚐嚐,還沒發表意見就再捏一些、又捏一些往嘴裡送,我趕緊制止「不可以再吃,那是要做料理的」我想那就是成功了!

純植物帕瑪森

 這味道應該很百搭,光是芥末黃也夠迷人了,以後我也要在沙拉上灑一點、義大利麵灑一點、披薩、焗烤通通灑一點!!

 

【2017-182】純植物帕瑪森 感謝惡女分享的營養酵母,見到它本人才發現,跟很久以前流行的啤酒酵母很像,不過啤酒酵母是用麥製成的,不適合對麩質過敏的人,聞起來是熟悉的味道,小時候最愛的無糖衣健素糖 (好吧!我是怪胎),吃起來更像,強烈懷疑...

Rita Chen 貼上了 2017年10月15日
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