Rita的部落格

《極簡純蔬者的無麩質餐桌》     P.76

蘑菇鑲披薩餡

 對於"鑲填料理" 有著莫名的喜愛，把一些食材填到另一個食材的肚子裡，不旦一菜雙享受，多了這個工序讓菜色變得突出又大器，很適合當宴客前菜。

看到喵學姐上菜時就好心動，市場上難得看到碩大的蘑菇，當然非帶回家不可，結果書卻因為連假的關係遲到了，每天打開冰箱就掙扎著該不該先煮掉，乾脆再去買盒新的好了，不過連著幾天沒見到大蘑菇現身，所以一忍再忍，終於讓我盼到了，二話不說馬上開工~

材料：白蘑菇、橄欖油、奶油起司、紅洋蔥、甜椒、黑橄欖、海鹽、辣椒乾(略)、義式綜合香料、純植物帕馬森、楓糖漿

 蘑菇一旦沖過水，水分很難完全擦乾，不過要忍住不洗還真有點難，所以花點時間一個個幫它們去皮

 在表面抹上橄欖油，排入烤盤備用

 紅洋蔥、甜椒、黑橄欖都切成細丁

 在碗裡放入奶油起司，再將紅洋蔥、甜椒、橄欖油、海鹽、義式綜合香料攪拌均勻

再分別填入蘑菇裡

在上面撒些純植物帕瑪森

 還沒烤看起來就好好吃，好想舔一口XXD ，放入已預熱好的烤箱，烤30分鐘，直到蘑菇變軟，顏色稍微變深

    純植物帕瑪森含有堅果，烤得時候好香好香，好像不管鑲填什麼，每次都填到爆滿，烤好的蘑菇看起來外形依舊，不過質地變軟，加上飽滿的內餡，拿取時得小心翼翼，吃得時候更要小心，一咬下就噴汁，加上黏踢踢熱呼呼的起司，舌頭可是會燙熟的(有需要這麼急著吃嗎XD)

 沒有做書上的醮醬，拿現成的蕃茄醬代替，試吃後覺得根本不用沾醬，單吃就很夠味，真的就像沒有餅皮的披薩餡，甚至覺得應該再來點麵包、可樂什麼的才過癮!!