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傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.56

七蔬茄汁醬快速上桌四種吃法：後篇～

 瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

 七蔬茄汁醬應用料理就差這一道，相隔五個月後， 終於買到芝麻葉了，不過醬汁早吃光了，孩子月考在即，國慶四天連假哪裡也去不了，大嬸的假日又是在廚房度過 ，有充裕的時間可洗洗切切，很適合熬上一鍋~

 當然要先做   滴滴都營養的七蔬茄汁醬      蕃茄、洋蔥、青蒜、西洋芹、胡蘿蔔、櫛瓜、紅甜椒、南瓜全部切小丁

 上次用新鮮蕃茄做出來的醬色偏橘，所以這次添加了一罐「有機蕃茄罐頭」

 翻炒後蓋上鍋蓋煮25分鐘，直到所有蔬菜變軟，要不時開蓋拌炒一下避免上色，所有營養的蔬果精華通通聚集這鍋開始濃縮

煮好後靜置降溫，用手持攪拌器打成泥狀

 材料：七蔬茄汁醬、全麥義大利直麵、瑞可達乳酪、檸檬、松子、芝麻葉、橄欖油

 在加了兩湯匙的鍋子裡倒入橄欖油，放入檸檬皮絲與瑞可達乳酪 

加入兩湯匙松子，想先把松子乾烘一下，一不小心就焦了，請自動忽略

 炒起司還真是頭一遭，不過味道還真香

 加入七蔬茄汁醬

把全麥直麵放入加了鹽的滾水鍋裡煮至8分熟，撈起後保留一杯煮麵水，將煮好的直麵和麵醬拌勻，視情況加些煮麵水來調整濃稠度

把麵盛盤，撒上一把拌過檸檬汁的芝麻菜即可上桌

 七蔬茄汁醬的質地接近蔬菜泥，稍微熬煮就很稠，所以留一碗煮麵水調整濃度是很重要的，但即使調整過，用它煮的義大利麵，每根都被醬料緊密的裹著，如此厚重的麵條怕吃多了會顯膩，芝麻葉入口清脆、微苦、些許辛辣，最特別的是嚼起來有濃烈的芝麻香氣，我超喜歡，當配菜可以去油解膩，再適合不過了!!

以前冰箱裡要是沒有幾包波隆納肉醬庫存會很不安，不過自從學會了茄汁醬，波隆納的地位就略為動搖，因為茄汁醬更簡單也更健康，到底有多好吃，快去熬一鍋就知道！