Rita的部落格

《極簡純蔬者的無麩質餐桌》     P.  157

鳳梨腰果炒黎麥

 達娜說炒飯是它最愛的亞洲菜色之一，炒飯就是東方人的一鍋煮，可以簡單、可以豐盛，變化萬千。

達娜用藜麥取代米飯，加了鳳梨和腰果，不就是台味十足的鳳梨炒飯，但看到醬料是....楓糖漿和花生醬?!   炒飯不都是沙茶醬、蠔油醬之類的，用花生醬也太特別了，沒仔細看食譜時沒有試作的欲望，一發現有特別之處，馬上翻找出朋友送的藜麥，買來拜拜的鳳梨罐頭，咦~怎麼變成了清庫存的節奏XD

 材料：藜麥、清水、烤芝麻油、青蔥切末、大蒜去皮切末、豌豆、鹽、烘腰果、鳳梨丁、醬油、楓糖漿、含鹽花生醬

家裡有罐原住民朋友自家栽種的藜麥，顏色有點淺褐色，本來很開心終於能派上用場，一倒出來發現它比芝麻還要小很多，所以只好把庫存的三色藜麥拿出來頂著用。

在鍋裡放入藜麥和水，開大火煮滾，轉小火，加蓋煨煮15分鐘，直到水分被藜麥吸光

 小碗裡放入醬油、楓糖漿、含鹽花生醬攪拌均勻

我用黑、白芝麻油各半代替烤芝麻油，開中火燒熱芝麻油加入青蔥、大蒜炒香，再加一匙調好的醬料炒1分鐘，這醬料一下鍋香氣撲鼻

 加入豌豆再炒2分鐘

 放入煮好的藜麥

 倒入醬汁充分拌勻，再拌炒1~2分鐘

 最後加入烘腰果和鳳梨攪拌均勻即可 

用藜麥的炒飯，比米飯多了蛋白質和營養素，逼逼啵啵的口感也很有趣，要不是盛盤後還冒著熱氣，看起來真的不像炒飯，倒像是豐富的藜麥沙拉。忘了自己在煮藜麥的水裡加了鹽，之後的醬料又下手太重，糟糕有點過鹹了

 阿記的建議吃法馬上派上用場，拿幾片蘿蔓葉包著吃，喔!! 鹹鹹甜甜，還滿口花生醬香，好好吃，這不太適合大口扒飯，但拿來當前菜絕對體面又討喜

隔餐意外發現，冰冰的吃不但爽口，也不感覺鹹，真的可以一口接著一口掃盤了