Rita的部落格

 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 34

自製嬉皮早餐穀片 

 爆米香是小時候最甜的回憶，三輪貨車噗噗噗的開進村子裡，老闆還在架機器時，就已經有人擺上裝了白米的奶粉罐排隊，有點害怕開蓋時那"碰"的爆炸聲，但還是堅持要看完一輪才甘心，熬糖漿飄出的香甜味、在大鐵盆裡和攪、倒在方型木頭模裡桿平，用超長木尺切割發出的唰唰聲，每個步驟都讓我著迷。在那物資匱乏的年代，爆米香是最實惠又受歡迎的零食。

連著幾年都收到媚姐姐寄來的米香，這次還貼心的準備散粒的，讓我們能應用在上菜，出國前一天趕緊把其它材料買齊，應該能頂上幾天孩子的早餐

 材料：生杏仁片、生胡桃、生核桃，奇亞籽、肉桂粉、椰花糖、海鹽、橄欖油、楓糖漿、爆米花、葵花子、葡萄乾和蔓越莓乾

 取一個大碗放入杏仁、胡桃、核桃

 加入奇亞籽、肉桂粉

 椰花糖和海鹽充份混合

 取一隻小湯鍋，開中火加熱橄欖油和楓糖漿

 再加入剛剛混合好的乾性材料上拌勻

 將混合好的堅果倒在烤盤裡鋪平

 放入預熱好的烤箱烤20分鐘

 烤滿20分鐘後，取出烤盤，放入果乾和葵花子拌勻，將溫度降低再續烤5分鐘

 取出待完全放涼

 孩子不太喜歡肉桂味，所以爆米花上要再灑一次肉桂粉的步驟省略，直接倒入烤盤與放涼的綜合堅果拌勻

三十幾年沒再吃這樣一顆粒粒鬆散的米香，但還是覺得它應該歸類在台式零食，做成西式早餐穀片好特別！

 椰花糖與楓糖的甜度低，再與沒調味的米香結合，整體甜度溫和，是我做過的早餐穀片中最不甜的一款

 澎鬆的米香吃起來口感輕盈，很喜歡這樣有鬆、有脆多層次的口感，尤其那淡淡的肉桂聞起來好舒服，學著書上加了香蕉和自製杏仁奶，本以為會像玉米穀片一碰到水份就變軟，不愛泡軟的穀片，所以會以光速快快吃光，這款真的可以慢慢地、悠哉的享用營養又美味的早餐