《極簡純蔬者的無麩質餐桌》     P.99

香濃青花菜起司濃湯 

香濃青花菜起司濃湯

   濃湯沒什麼了不起,但無肉無蛋奶卻能有香濃起司的味道,那可就要有點功力,達娜的純蔬食走的是美墨料理風格,豐盈濃厚的重口味常讓人忘卻是在吃蔬食,還發現料理的顏色特別明亮,不論視覺與味覺比葷食還要吸引人

香濃青花菜起司濃湯

 材料:椰子油、大蒜、奶油南瓜、海鹽和黑胡椒粉、自製杏仁堅果奶、高湯、營養酵母、青花菜、肉豆蔻粉、大蒜粉、蘋果醋、楓糖漿

香濃青花菜起司濃湯

香濃青花菜起司濃湯

 奶油南瓜去籽不去皮切成小塊,花椰菜除去硬模切成小朵,蒜頭拍碎

香濃青花菜起司濃湯

鍋子燒熱倒入椰子油爆香蒜頭,接著放入南瓜塊

香濃青花菜起司濃湯

 用海鹽和黑胡椒調味

香濃青花菜起司濃湯

 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,這期間要不時拌炒,直到奶油南瓜變軟並且呈現金棕色

香濃青花菜起司濃湯

加入高湯,倒入自製堅果奶和營養酵母,再次以鹽和黑胡椒調味

香濃青花菜起司濃湯

 煮至微滾後加入青花菜

香濃青花菜起司濃湯

 加入現磨肉豆蔻和大蒜粉

香濃青花菜起司濃湯

 加入蘋果醋

香濃青花菜起司濃湯

 加入楓糖漿

香濃青花菜起司濃湯

 加蓋煨煮5分鐘,先舀出一杯量的青花菜備用

香濃青花菜起司濃湯

 用手持攪拌棒將食材打至滑順

香濃青花菜起司濃湯

嚐一下味道,視自己喜歡的鹹度再次調味,打好的濃湯呈現黃綠色,很特別!

香濃青花菜起司濃湯

 盛到碗裡後再把剛剛舀出來的青花菜擺上,不算輕的青花菜好端端的浮著,就知道湯有多濃厚

 香濃青花菜起司濃湯

營養酵母真的很神奇,重從頭到尾沒加任何乳製品,怎麼會那麼起司呀呀呀!! 然後奶油南瓜也太甜太甜了,顯少見到在濃湯裡加醋,那一匙蘋果醋應該是要緩解甜度與厚重感,總之非常的香濃好喝,且極有飽足感!!

 

【2017-213】香濃青花菜起司濃湯 達娜的純蔬食走的是美墨料理風格,豐盈濃厚的重口味常讓人忘卻是在吃蔬食,還發現料理的顏色特別明亮,不論視覺與味覺比葷食還要吸引人 營養酵母真的很神奇,重從頭到尾沒加任何乳製品,怎麼會那麼起司呀呀呀!! ...

Rita Chen 貼上了 2017年12月11日
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