《極簡純蔬者的無麩質餐桌》 P.99
香濃青花菜起司濃湯
濃湯沒什麼了不起,但無肉無蛋奶卻能有香濃起司的味道,那可就要有點功力,達娜的純蔬食走的是美墨料理風格,豐盈濃厚的重口味常讓人忘卻是在吃蔬食,還發現料理的顏色特別明亮,不論視覺與味覺比葷食還要吸引人
材料:椰子油、大蒜、奶油南瓜、海鹽和黑胡椒粉、自製杏仁堅果奶、高湯、營養酵母、青花菜(FMD請改用白花椰)、肉豆蔻粉、大蒜粉、蘋果醋、楓糖漿(FMD請改用合格糖)
奶油南瓜去籽不去皮切成小塊,花椰菜除去硬模切成小朵,蒜頭拍碎
鍋子燒熱倒入椰子油爆香蒜頭,接著放入南瓜塊
用海鹽和黑胡椒調味
蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,這期間要不時拌炒,直到奶油南瓜變軟並且呈現金棕色
加入高湯,倒入自製堅果奶和營養酵母,再次以鹽和黑胡椒調味
煮至微滾後加入青花菜
加入現磨肉豆蔻和大蒜粉
加入蘋果醋
加入楓糖漿(FMD請改用合格糖)
加蓋煨煮5分鐘,先舀出一杯量的青花菜備用
用手持攪拌棒將食材打至滑順
嚐一下味道,視自己喜歡的鹹度再次調味,打好的濃湯呈現黃綠色,很特別!
盛到碗裡後再把剛剛舀出來的青花菜擺上,不算輕的青花菜好端端的浮著,就知道湯有多濃厚
營養酵母真的很神奇,重從頭到尾沒加任何乳製品,怎麼會那麼起司呀呀呀!! 然後奶油南瓜也太甜太甜了,顯少見到在濃湯裡加醋,那一匙蘋果醋應該是要緩解甜度與厚重感,總之非常的香濃好喝,且極有飽足感!!
【2017-213】香濃青花菜起司濃湯 達娜的純蔬食走的是美墨料理風格,豐盈濃厚的重口味常讓人忘卻是在吃蔬食,還發現料理的顏色特別明亮,不論視覺與味覺比葷食還要吸引人 營養酵母真的很神奇,重從頭到尾沒加任何乳製品,怎麼會那麼起司呀呀呀!! ...
由 Rita Chen 貼上了 2017年12月11日
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