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  ﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心   P.126

蟹味瑪德蓮

 幾次去烘焙材料行沒找到蟹肉罐頭，知道日系超市可能會有，卻一直抽不出時間，那天為了找格魯耶爾起司特地跑了一趟，正好可以順便買，但一看到價格嚇了一跳，那麼小一盒近百元@@....買回家後才發現內容物只有60g，連半份都做不了，只好繼續擱置

一個月後去日本旅遊，四國算是較鄉下的地方，沒有百貨公司和商店街可逛，只能逛逛市場和小型超市，大部份的人都買藥、買美妝品，而我永遠流連在食品區，一眼就看上蟹肉罐頭，結帳時可以明顯感受到旁人異樣的眼光XD

材料:含鹽奶油、中筋麵粉、泡打粉、鹽、黑胡椒粉、初榨橄欖油、塔巴斯科辣椒醬、大的蛋、蟹肉罐頭、紅洋蔥、青蔥、帕馬森起司、甜椒粉 

 中筋麵粉、鹽、現磨黑胡椒、泡打粉、放入小碗混合均勻

將奶油與橄欖油用微波爐融化並攪拌均勻

 加入室溫的蛋充份攪拌均勻

 加入TABASC辣醬

加入混合好的麵粉

  攪拌至粉粒完全消失

加入切碎的紅洋蔥丁、青蔥和磨碎的帕瑪森起司

 少許紅椒粉

 最後倒入瀝掉油份的蟹肉罐頭

 攪拌均勻，這款的麵糊較黏稠也偏乾

 從日本扛回來的烤模第一次啟用，上網Google了開模的方法，用120度烘烤5分鐘，取出抹油

雖然鹹味瑪德蓮較沒有沾模的風險，但因為是新模還摸不著個性，一律抹油灑粉較安心

 把麵糊舀入烤模約9分滿，表面略抹平

 放入烤箱烤12分鐘，烤的過程一樣會有很多油泡，但接近完成油又會全部吸收回去，差別在於日本烤模導熱均勻，不用增加時間，就會有滿意的顏色

蟹肉做成西點，應該也只有芭芭拉才想得出來XD 

不論味道、香氣、口感都屬上乘，當然還有成本也是，哈哈!!

 對於愛吃螃蟹卻不愛剝蟹殼的我，吃起來也非常"素西"，也非常過癮，拿來當下酒菜應該也很怡人^^