Rita的部落格

橘醋涼拌蘆筍   & 燒烤白蘆筍

對蘆筍的最初印象都是白色的耶， 不知怎麼著?後來白蘆筍變得越來越稀有，小時候雜貨店裡最常看到的飲料，除了黑松沙士就是津津蘆筍汁，姐姐去蘆筍工廠打工，回家後告訴我驚人的內幕，其實去了皮的蘆筍是拿去做蘆筍罐頭，而刨下的皮才是蘆筍汁的原料，(驚~)本來就覺得它喝起來像藥水，這麼一來完全不敢碰了。

 一直聽大家說白蘆筍有多細緻多好吃，印象中以前媽媽拿白蘆筍煮排骨湯，除了前端那一小截，其餘的都是嚼一嚼，然後像吐檳榔渣那樣吐掉(對不起!實在想不到更貼切的形容XD)

 本來沒有多大的興趣，逛大賣場不小心被我遇見.....試試吧！進口的說不定真的比較厲害XD

 先試最原味的吃法，用刨刀將白蘆筍刨成薄片，一直沒買到櫻桃蘿蔔所以用珍珠洋蔥代替

翼豆~
據悉從東南亞引進到台灣，成為原住民常吃的一種野菜。
它的植物性蛋白含量，比大豆、黃豆還要高，礦物質含量也多，而且它最大的優點就是不怕病蟲害，很健康。
因為莢果有四稜羽狀的突起，很像飛翔之翅膀，所以叫翼豆，又很像羊角或龍鬚，所以又叫羊角豆Goa bean，龍鬚豆Asparagus pea，或四角豆Four-angled bean，在台灣它的羽狀突起很像楊桃果辦，所以也叫它楊桃豆或四角豆。

聽說翼豆也適合涼拌，燙兩根代替綠蘆筍色部份 

接著只要倒入橘醋醬抓拌一下，沒錯!! 繼生吃蘑菇後又要生吃白蘆筍，已經走到這個地步，沒什麼不敢的XD

 汆燙好的翼豆斜切後放入

 刨絲的時候弄斷的尾部，先塞進嘴裡嚼一嚼，嗯~是脆的甜的，但因為是尾端還是有明顯的纖維

 這碗可以用筷子夾起來吃的蘆筍麵，剛拌好時吃起來覺得生味有點重，於是擺進冰箱讓它多醃些時間，冰涼後果真比較好入口，但沒有到喜歡的程度，所以剩下的得換個方式，另謀生路！

印象中看過喵學姐做過好幾道，沾濃縮巴薩米克的料理，這次終於有機會可以試試了!

 將巴薩米克醋倒入鍋裡用小火煨煮，大約要煮到，用湯匙畫過會留下清楚的痕跡為止，濃縮過的巴薩米克醋酸嗆味變得極柔和，果香濃郁，非常順口又有深度的香甜，好好吃喔!!

 將白蘆筍放在橫紋鍋烤燒，烙上節節焦紋，再淋上濃縮巴薩米克醋，某些主廚說水煮蘆筍是罪行，可能覺得白白糟蹋了它一身鮮甜，用燒烤的方式保持了青脆的口感，巴薩米克醋也讓甜味更有層次

 週末好不容易能弄點像樣的早餐，卻因為起床太晚，又變得跟平日的戰鬥早餐一樣匆忙，但還是扛出橫紋鍋出來烤蘆筍、洗生菜、熱麵包....幫孩子弄好後，胡亂按幾張照片，自己只咬兩口麵包，抓了背包、水壺、相機奔出門。

在電梯內滑了記事本才發現，又記錯集訓時間，提早了半小時，於是又按了上樓電梯回家，沖杯即溶咖啡，吃幾口沙拉、刷個牙、吃個藥，再從容出門，為什麼老是要把自己搞得緊張兮兮的XD

然後發現烤蘆筍的盤子最先淨空，孩子都誇讚好吃呢!!