茄汁肉末金針菇

 茄汁肉末金針菇  

 週日是唯一一天能晚起的,打算睡到果菜市場收攤前再起床買菜,可是生理時鐘不聽話,一樣早早就清醒,起床喝杯咖啡翻翻書,決定要去買菇類回來做蕈菇抹醬,出門前滑了手機,看到姐姐PO了這道大陸網友的家常菜,出門前順手拿出凍庫裡的豬肉末退冰。

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假日的果菜批發市場貨色超齊全,雞婆成性的我,只要看到特殊食材忍不住一面拍照上傳群組,看看有沒有人要代購XD

於是充裕的晨光又被好好逛的市場擔擱了時間,還好中餐已有不用花腦筋想的菜色,再多買包金針菇衝回家煮中餐!!

茄汁肉末金針菇

  材料:橄欖油、辣椒、大蒜、番茄、高湯、醬油、白胡椒粉、金針菇、豬里肌肉、酸黃瓜(不可省略)

茄汁肉末金針菇

 家裡只有整罐的碎酸黃瓜,舀一勺用過濾水沖掉醃汁,取代酸黃瓜丁

茄汁肉末金針菇

 即使時間再匆忙,還是習慣把該洗的洗、該切的切,所有食材先備好,煮的時候不忙亂,反而更能快速完成。

孩子不嗜辣,所以辣椒只切三片、大蒜去皮切碎、番茄去皮切丁。

期末考前夕,雖是週日還是要去補習班溫書一整天,平日孩子沒辦法吃到現炒的青菜,看看時間還夠,再洗一大把青菜、刨點蘿蔔絲,燙些四季豆,一切就緒,就是要算計好,等會兒子一進門就有熱騰騰的飯菜可馬上開飯

茄汁肉末金針菇

鍋子中火燒熱,倒入橄欖油爆香蒜末和辣椒片

茄汁肉末金針菇

 放入番茄丁小火翻炒

茄汁肉末金針菇

要炒到番茄幾乎融化

茄汁肉末金針菇

 加入高湯

茄汁肉末金針菇

 用白胡椒和醬油調味,高湯有鹹度所以省略鹽,用清水的話可酌量加點鹽

茄汁肉末金針菇

 轉大火一點將湯汁煮沸

茄汁肉末金針菇

 放入金針菇

茄汁肉末金針菇

 加蓋以小火煮3-5分鐘

茄汁肉末金針菇

這5分鐘正好可炒一道青菜,這就是先備料的好處

茄汁肉末金針菇

 放入豬里肌肉末

茄汁肉末金針菇

 待肉末煮熟轉白即可盛盤

茄汁肉末金針菇

 上菜前灑上酸黃瓜丁

茄汁肉末金針菇

 分毫不差的在兒子進門前煮好,只差成品照,所以拍得匆忙,哈!! 勉強湊合一下加減看~

茄汁肉末金針菇

青燙甜豆佐胡蔴醬 

茄汁肉末金針菇  

這種殺飯菜怎能沒有飯,連近來很少吃米飯的女兒都吃了一大碗糙米黑米飯

茄汁肉末金針菇

 看似一般的家常菜,最後拌入的酸黃瓜,在吃的時候成為不斷的小驚喜,鮮鮮番茄煮的茄汁柔和的酸甜中,不時蹦出更酸的味道,真的是點睛之筆,非常值得一試~

食譜來源:松露玫瑰   茄汁肉末金針菇

 

 

【2018-011】茄汁肉末金針菇 期末考前夕,雖是週日兒子還是要去補習班溫書一整天,中午有1小時休息時間能回家吃午餐。起床喝杯咖啡翻翻書,決定要去買菇類回來做蕈菇抹醬,出門前滑了手機,看到姐姐PO了這道大陸網友的家常菜,出門買菜前順手拿出...

Rita Chen 貼上了 2018年1月14日
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