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 《依麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.105

培根起司蛋麵

 大衛特別提到，這道料理用鹽醃五花肉培根，會比火腿或培根更適合，所以培根醃好的第一時間，就是這款培根起司蛋麵。

在這之前，都用阿記格文裡「取巧」的方式，連乃綺都能輕鬆上手，還幫我上過這道菜，不過這次大意失荊洲，沒捨得丟開相機，一面拍照一面做的下場就是成了蛋花麵，連最後成品照也拍得哩哩落落，所以拖這麼久才上菜，再再證明，越是簡單越容易出錯呀!!

 培根、起司、蛋、麵，名稱就是所有食材

 把麵放入加鹽的滾水裡，依照所需的時間煮好後瀝乾備用

 先將自製培根切成火柴棒的長度。阿記說正宗的培根蛋麵甘潤多汁，香濃油腴，豬肉多到簡直會把血管塞爆、心肌梗塞，但心裡盤算著這條培根還要做好幾道菜，所以小氣的只切少少幾片

 用少許奶油略煎熟後，熄火。

把雞蛋打入鍋裡

用木匙快速攪拌，蛋液會帶點小顆粒，但不像炒蛋般厚重

火是記得熄了，但忘了底下的節能板還有溫度， 於是喇沒幾下就成了蛋花

 一旦蛋液開始變稠，馬上倒入煮好的通心麵，用木匙用力攪拌，使蛋液和火腿充分混合

 接著拌入磨碎的帕馬森起司

 上菜時也可以刨一些帕馬森起司灑上，一起端上桌享用

 阿記心中的培根蛋麵像個漢子，粗壯油膩，帶有汗味。這次培根量放得太少，不好意思跟孩子爭食，我只吃裹滿蛋與起司的管麵，滿口培根的芳香卻不會有太厚重的油脂感，鹹度也恰到好處，中規中矩的像穩重的書生。又醃第二批培根了，下次要大方的放到好放滿!