Rita的部落格

保羅的城市烘焙課    P. 231

美式鬆餅

西式點心中，鬆餅是製作門檻很低的一款，所以坊間的早餐店、速食店甚至餐廳的下午茶，都能見到拿它的身影。雖然準備起來並不麻煩，我卻很少在家做，一來是懶得翻出鬆餅機，再則是不愛刷鍋XD

 材料：中筋麵粉、細砂糖、泡打粉、食用小蘇打、鹽、雞蛋、白脫牛奶、無鹽奶油

白脫牛奶參照姐姐格文裡的廚房小秘密，用全脂牛奶與檸檬汁，以10:1的比例調配，靜置二十分鐘即可

 在調理盆裡放入白脫牛奶與雞蛋

 加入融化的無鹽奶油

 攪拌均勻

將中筋麵粉、細砂糖、泡打粉、食用小蘇打、鹽這些乾料放入大碗內充份混合 

 乾粉分批加入奶油糊裡攪拌均勻

 邊加邊攪拌，直到形成濃稠的麵糊

 鹽罐的孔有點堵塞，搖半天也不滿半匙，轉身喵一眼食譜是一小匙才對，所以拿裝在玻璃的海鹽舀了一匙，發現太鹹時再仔細一看.....應該是1/2小匙，天呀!!怎麼會這麼不長眼，剛剛到底看到哪裡去了XD

剎那間閃過一個念頭，是不是該再多調一份麵糊來平衡?.....那不就要再做一份白脫牛奶，除了鹽其它配料也都要再來一份....雙倍量是要煎給誰吃? 萬一又出錯不是慘上加慘....

吼~不想了，還是不要自作聰明的好，搬出好幾年沒用的不銹鋼平底鍋，將鍋子燒到非常熱後先熄火抹油，然後倒麵糊，看到表面產生小氣泡就可以翻面

 噗!! 忘了底下墊了節能板，就算熄火一樣持續在加溫，這三片只好請豬吃XD

第二輪又失手倒太多麵糊

 好險顏色美美的，邊緣像是有夾層，微微的膨高的樣子好喜歡

 木以成舟，只好積極面對，培根怕是不能再加了(其實是我的生培根要留著作菜捨不得用XD)，但楓糖漿絕對不能省，就大方的淋吧XD

明明鹹到爆，兒子卻說「我覺得不錯吃，沒關係，多沾點楓糖就好了」(也太貼心!)

女兒直白的說「妳好像跟鹽有仇，怎麼老是加錯鹽量」(可以不要那麼一針見血嗎XD)

 撇開失誤造成太鹹這點，我喜歡它的膨鬆與柔軟度，不會有過重的鹼味這點最上心，為了它刷鍋子我願意，哈哈!!

趁寒假要來多練幾次(可以精神好一點的時候再試嗎)