Rita的部落格

柚子胡椒海苔餃子

 前陣子迷上茅乃舍的高湯包，想說既然有人願意代買，就隨便亂點一通，結果買了柚子胡椒卻不知道怎麼用，煮過一次豆腐湯，蠻喜歡飄著柚香的湯頭，但尾韻有股辣勁，猜想孩子的接受度不高，所以一直冰著。

前幾天看到廚藝一流的阿另Po了這道海苔餃子，哇~超特別！還是用烤箱烤的，一定要學起來!!

【茅乃舍青柚子胡椒 】
臉友多的優點就是，一PO文就會得到許多相關資訊，那麼大家就一起來長知識吧～

柚子胡椒其實不是胡椒，瓶罐上的成份寫著青柚子、海鹽、青唐辛子混合成的調味料，嚐起來頗有鹹度，有迷人的柚子清香。

其實它不但沒有胡椒，也沒有柚子，因為日文的柚子是指得是另一種叫「香橙」的柑橘植物，是宜昌橙和柚子雜交的後代，味道既酸且苦，但果皮含有豐富的油腺點，香味比柚子皮濃郁許多，所以主要的用途是做香料。

黃色的柚子粉、松露班流行的"柑橘醋"，也都是以香橙為原料。

參考網頁內還有教自製柚子胡椒，有興趣的人可以自行前往參考 →(原文網址：https://kknews.cc/zh-tw/food/mbn8k2.html)

 材料：黑豬絞肉(絞細)、青蔥、洋蔥、蒜頭、薑、青柚子胡椒、醬油、香油、太白粉

洋蔥不用先炒過，所以盡量切細一點，蒜頭和薑都切細末，青蔥切細丁

 放入一匙青柚子胡椒

少許醬油調味

 就像做水餃內餡那樣，手握兩雙筷子，朝同一方向攪拌

一面攪一面加香油，直到肉產生黏性即可(要加點太白粉可是我忘了XD)

 取一小撮肉用微波30-40秒打熟後試鹹淡。忘了柚子胡椒也有鹹度，試吃後覺得略鹹，沒有肉可以加，就切些皺葉高麗菜加進去

海苔剪成適當的長方型，剪好的海苔片亮面朝下，放置在鋪了烤焙紙的烤盤上

 再將柚子青胡椒絞肉用湯匙🥄挖取適當大小後，放在海苔片上

 將海苔對折包住絞肉，用手略整型後即可入烤箱

180度先烤10分鐘，再將溫度調高至210-230度續烤10-15分鐘，直到烤熟即可！

要調低溫度時想順便翻個面，發現好多湯汁滲出來，不知道是不是加了皺葉甘藍的關係，所以拿一個小網架把海苔餃子撐起再續烤，以免底部海苔被浸溼

因為用烤箱烤的，不油不膩會忍不住一口接一口，還會一直嚼到脆的洋蔥粒，超美妙的口感!!

 中餐只配給兩塊給兒子，其餘的留到晚餐女兒回來時一起享用，烤的時候就跟肉合為一體的海苔，沒有回軟的問題，外層很乾爽能用手拿著吃，晚餐時沒再回烤一樣好吃，我想也適合帶便當，更適合野餐呦!!

食譜來源：阿另食堂/柚子胡椒海苔餃子