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【食譜實作】 英倫早午餐  P.108

豌豆泥瑞可達起司塔佐培根碎

我算不太挑食的人，但還是有幾樣食物是不太能忍受的，首推就是酥皮濃湯，不能理解為何要把烤得酥脆的派皮硬塞進湯裡浸軟，其實就算單吃我也不愛，實在太油太油了!!

冰箱這包酥皮是女兒做玫瑰蘋果派買的，都快過期的還銷不完。為了手邊還剩一些些鄉村起司而找到這款料理，正好也可以消化最後兩片起酥皮，只是沒想到，換了一個料理手法，油膩感竟大大減低，明明是一樣的東西，真是太神奇了!!

材料：市售起酥片、豌豆仁、自製培根、自製鄉村起司、新鮮薄荷葉

派皮使用前10分鐘至冷凍庫取出置於室溫放軟，烤盤鋪上烘焙紙，放上起酥片放入已預熱200度的烤箱烤10分鐘

派皮烘烤後會澎漲，就像平常看到的樣子

 取出後，在派皮上面鋪一層烘焙紙，再用另一個平底烤盤壓在烤紙上，送回烤箱續烤約15分鐘

直到派皮上色且有酥脆度，派皮出爐放涼後即可鋪上餡料

 烘烤派皮的空檔可製作餡料：將豌豆用小湯鍋煮2到3分鐘，煮熟後瀝乾放涼，先預留¼杯的豌豆

將煮熟的豌豆，連同起司、薄荷葉一同以食物處理機攪打成泥狀

 以鹽和黑胡椒調味

 看慣了膨塞塞一碰就碎的起酥片，原本擔心壓扁了會不會就不酥了，沒想到更俱口感

 將豌豆起司抹醬均勻的抹在派皮上，在放上煎香的培根丁，和事先預留的豌豆即可!!

 豌豆起司抹醬夾帶著薄荷香氣，滋味清新，單吃就非常棒，換個形態登場的起酥皮讓人驚豔萬分，比較像餅乾那樣結實的脆度，膩口感也隨著消失，真是神奇，當然鹹香的培根丁、清甜的豌豆也都有幫襯，讓每一口都好豐富好滿足