冬菜炒甜莖花椰菜

DSC02003_副本  

 107.12.05   最近猛吃油封鴨腿,然後突然想起一直想學冬菜鴨,但苦於不善處理生鮮的鴨肉(其實也不好買),前幾天整理冷藏室置物盒,發現還有一小包冬菜,退而其次,再炒盤冬菜花椰菜好了XD
阿記蔬食日的料理,蒜辣生菜、炒蕈菇、涼拌甜椒小黃瓜、涼拌腐皮….我常輪著做,完全吃不膩耶!
鹹鹹的冬菜讓花椰菜嚼起來更甜,超喜歡!!

~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~

冬菜炒甜莖花椰菜

 

107.05.12 當了十幾年煮婦,煮過的菜少說也有上千道,看似經驗豐富老道,其實不懂的東西還有好多,冬菜就是一直被我忽略,從沒有正眼瞧過,更沒想過它是打哪來、做啥用的?

不不認識冬菜以前,一直有個疑惑,買餛飩附的油蔥調味包裡,為什麼會有一小撮軟爛的葉菜,還當是它是潮濕掉的蒜酥,小夾鍊袋的口有點小,有時隨便倒一倒,懶得花時間掏乾淨就扔掉XD

冬菜炒甜莖花椰菜

冬菜是中國傳統醃菜之一,是一種用大蒜製成的鹹泡菜,大白菜(紹菜)水和為主要材料。因加工醃製通常在冬季進行,所以又名冬菜,屬半乾發酵醃製,色澤金黃,蒜香濃郁、鹹中帶鮮,加少許就能提升食物味道。使用前用清水略為沖洗,去除細砂及鹽份

冬菜炒甜莖花椰菜

材料:橄欖油、大蒜、辣椒、冬菜、花椰菜、清水

冬菜炒甜莖花椰菜

 花椰菜先用微波噹3分鐘,有點半軟就可以

冬菜炒甜莖花椰菜

在鍋中倒少許橄欖油小火燒熱,加入大蒜和辣椒拌炒

冬菜炒甜莖花椰菜

炒至飄出蒜辣香氣,加入冬菜炒到微乾

冬菜炒甜莖花椰菜

 調高火力,加入花椰菜炒熟

冬菜炒甜莖花椰菜

 中途加些清水避免燒焦,也可加蓋燜煮一下使花椰菜滲出甜味

冬菜炒甜莖花椰菜

  以前就算擺在湯裡喝到,也不知道那就是冬菜,這次拿到玉潔分享的冬菜,還沒打開袋子就已聞到濃濃的蒜香,又鹹又香讓這道菜不需再加任何的調味料就有滋有味,用微波先噹過的花椰菜甜度和脆度都保留著,只是這次買到的辣椒頗辣,炒完試吃才知道慘了,兒子應該又不敢吃了,但下班回家看到幾乎掃空的盤子,心裡大樂,牛奶應該灌不少但至少有進步了!

冬菜炒甜莖花椰菜  

兒子補習班下課後第一件事就是來書房抱怨「今天的菜好吃是好吃,但太辣太辣了!」(噗~)

認真的去Google了冬菜鴨的做法,找時間多練練中式料理

食譜來源:松露玫瑰/今日蔬食日

 

【2018-109】冬菜炒甜莖花椰菜 當了十幾年煮婦,煮過的菜少說也有上千道,看似經驗豐富老道,其實不懂的東西還有好多,冬菜就是一直被我忽略,從沒有正眼喬過,更沒想過它是打哪來、做啥用的? 不認識冬菜以前,一直有個疑惑,買餛飩附的油蔥調味包...

Rita Chen 發佈於 2018年5月11日
 

【2018-285】冬菜炒甜莖花椰菜 最近猛吃油封鴨腿,然後突然想起一直想學冬菜鴨,但苦於不善處理生鮮的鴨肉(其實也不好買),前幾天整理冷藏室置物盒,發現還有一小包冬菜,退而其次,再炒盤冬菜花椰菜好了XD 阿記蔬食日的料理,蒜辣生菜、炒蕈菇...

Rita Chen 發佈於 2018年12月5日 星期三
創作者介紹
創作者 ritachin0918 的頭像
ritachin0918

Rita的部落格

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()