就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理》 P.106

香煎嫩里肌

香煎嫩里肌

早期肉類一直背負著導致肥胖的惡名,事實上,肉類能提供好的膽固醇和完全的蛋白質,及許多豐富的營養素,維持身體代謝機能,近來更有許多利用高蛋白飲食來達到減重的目地,這才慢慢洗刷了這樣的汙名。
全球5個最長壽的國家,韓國名列其中,聽說再過十年會超越日本,躍升全球之冠,其中飲食習慣是很重要的因素,我想絕對有許多值得學習之處。
所以也來跟風,學韓國主廚做名店嫩肉料理 

香煎嫩里肌

 材料:嫩肩里肌牛肉、洋蔥、櫛瓜、甜椒、杏包菇、蒜頭、鹽、胡椒

香煎嫩里肌

 里肌肉的油花少,但價格相對便宜許多。用書上教的切法,在肉排上斜斜的切出又深又密的鑽石刀花,就會有嫩肉的效果

香煎嫩里肌

 灑上鹽和胡椒粉

香煎嫩里肌

 再抹上薄薄一層油

香煎嫩里肌

 蔬菜及菇切成厚片

香煎嫩里肌

切割好的肉排面積大了1/3,還必須換的大一點的盤子裝

香煎嫩里肌

接著燒熱橫紋鍋,放入肉排煎3分鐘

香煎嫩里肌

 翻面後在鍋邊排入切好的蔬菜

香煎嫩里肌

 另一面一樣煎3分鐘

香煎嫩里肌

煎好的的肉排移置冷卻架上靜置1分鐘,可以清楚的看到上面有許多肉汁

香煎嫩里肌

邊菜的調味只有灑少許湖鹽,吃起來清甜還樣帶著肉香

香煎嫩里肌

 煎肉之前先切花還是頭一遭,本來好擔心肉汁會流光,剩下乾柴的肉乾XD,結果除了最尾端一小部位比較乾,大部份還是軟嫩的,而且外層帶點焦香味,嚼起來很過癮!

香煎嫩里肌

我想是鑽石切花法把整片肉的筋絡都斷了,咬起來省力,所以會有嫩肉的效果,整盤裡兒子最愛的是洋蔥,一面吃一面頻頻誇讚

 香煎嫩里肌

 沒入鏡的還有一大盤加量的蔬菜,我和兒子兩個人完食,超級滿足~

哈!!沒梗的時候只能當八哥,來張激似圖

 

【2018-122】香煎嫩里肌 幾次在大賣場看上油花豐厚的牛排,但一看到價格手又會縮了回來,月底荷包吃緊,還是買便宜一點的嫩肩里肌肉,正好可以試試書上的嫩肉切肉法 煎肉之前先切花還是頭一遭,本來好擔心肉汁會流光,剩下乾柴的肉乾XD,結果除了...

Rita Chen 發佈於 2018年6月2日
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