傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.130

亞洲風味煎魚餅

亞洲風味煎魚餅

我家凍庫永遠有鮭魚,為了不淪於永遠乾煎造成疲疺,只要有鮭魚食譜一定瞪大眼。喜歡傑米的創意無限,又是一道外型搶眼,滋味不凡的料理,而且也照著書全部在砧板上備料完成,扣除必須反覆洗手拿相機拍照的時間,真的很快速的在時間內完成,這麼簡單怎能不趕緊學起來!

亞洲風味煎魚餅  

材料:鮭魚、香茅、生薑、香菜(歐芹代替)、辣椒果醬

亞洲風味煎魚餅

 香茅纖維又粗又硬,所以動用了肉鎚,狠狠的拍扁,撕除纖維較粗的表皮

亞洲風味煎魚餅

 生薑去皮,連同香茅再仔細的剁碎

亞洲風味煎魚餅

 兒子是不要香菜族,一丁點也不肯吃,所以我用平葉巴利代替,也一起剁碎

亞洲風味煎魚餅

 將鮭魚肉置於剛剛切碎的香料上,切成一公分丁塊,連同香料暫時撥到砧板一側

亞洲風味煎魚餅

另一半的鮭魚肉繼續切到幾乎變成泥狀

亞洲風味煎魚餅

 將魚肉丁與魚肉泥撥在一起充分混合,以海鹽和黑胡椒調味

亞洲風味煎魚餅

 分成四等份,每份塑形成兩公分厚的肉餅

亞洲風味煎魚餅

 在煎鍋裡燒熱一湯匙橄欖油,以中大火將魚餅兩面各煎2分鐘

亞洲風味煎魚餅

 直到表面金黃上色

亞洲風味煎魚餅

在魚餅上淋些辣椒果醬

亞洲風味煎魚餅

 光用看的就覺得好好吃

亞洲風味煎魚餅

 在鍋面灑些水,然後熄火搖晃鍋身,使魚餅表面沾滿醬汁

亞洲風味煎魚餅

 盛盤後將預留的香草擺上,漂亮上桌!!

亞洲風味煎魚餅

 該怎樣形容吃起來的味道勒?? 有點類似麥克雞塊沾酸甜醬那樣,鹹鹹甜甜很對味,滿滿的香草也緩和了魚腥,對於魚極度挑惕的兒子竟然也誇好吃,是說甜甜辣辣的味道,迎合大多數人的味蕾,很難抗拒的呀!!

亞洲風味煎魚餅

 辣椒果醬是這道魚餅的靈魂,不要省略呦!! (對!就是要你趕緊去喇一鍋的意思)   

亞洲風味煎魚餅  

亞洲風味煎魚餅  

 

【2018-131】亞洲風味煎魚餅 我家凍庫永遠有鮭魚,為了不淪於永遠乾煎造成疲疺,只要有鮭魚食譜一定瞪大眼。喜歡傑米的創意無限,又是一道外型搶眼,滋味不凡的料理,而且也照著書全部在砧板上備料完成,扣除必須反覆洗手拿相機拍照的時間,真的很快...

Rita Chen 發佈於 2018年6月9日
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