Rita的部落格

 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.301

檸檬玉米粉脆餅

八百年沒做餅乾了，玉米不是我們的主食，坊間用粗玉米粉做的料理更是少之又少，先挑這款來做，一來是這款餅乾的外型自然粗礦我好喜歡，但主要還是為了要消耗那一大盒的粗玉米粉XD

 材料：冰的無鹽奶油、義式粗玉米粉、自發麵粉(中筋麵粉+泡打粉)、金色砂糖(三溫糖代替)、柳橙

將粗玉米粉、麵粉和砂糖放入調理鋼盆裡，刨入一顆柳橙皮絲

 將冰的奶油切成丁塊放入

 沒有食物調理機只好運用萬能的雙手，用手混拌均勻。粗玉米粉顆粒感十足，所以拌勻後像一盆散沙

 擠入半顆柳橙汁，為了想要有較明顯的酸度，我還加了部份檸檬汁

 將原本鬆散的麵屑揉捏成糰

 將麵糰分成24份，分別揉成圓球，....但看起來一點都不圓，哈!!不是要為自己的技巧辨解，實在是天氣太熱，好怕麵糰回溫會灘軟掉，不停的送回冰箱，所以就隨便搓一搓，不規則才更有手作風呀XD

 每顆圓球之間留五公分的距離，以拇指只在圓球中間押出一公分深的凹洞，將剩餘的柳橙皮絲灑入凹洞中，寫格文時才發現.......我又漏看一段文字「要在上面撒些砂糖」XXXD

將烤盤放入烘烤10分鐘，直到餅乾變成淡金色，第一批都怪自己手殘，一直用手指把周邊的裂縫抹平，結果像是打了過期的玻尿酸，要平不平的，有點不自然XD

 第二盤乖乖用拇指壓按，裂就讓它裂，不去修正

 我愛不完美的自然美~

 剛出爐熱熱的狀態時有點軟，但放涼後脆度就出來了，不過少了頂部灑糖的步驟，我猜脆度還是差

 兒子在第一時間就要求試吃，直誇配牛奶更好吃，齁~塊頭這麼大，到現在還喜歡幼兒園娃娃的吃法XD

 其實自己一直覺得生的玉米粉味道像雞飼料，但烘烤後卻香噴噴，當天下午帶了一些餅乾去開會，很擔心大家會不習慣這股味道，頻頻問「像不像雞飼料的味道」，逗得大家哈哈大笑，「哪會呀!吃起來很香呀!!」

 其實柑橘的香氣緩和了玉米粉特殊的氣味，尤其甜中帶那一抹酸，非常特別又爽口!!

五項材料就能做出這麼別緻又不落俗套的餅乾，傑米真的超神的!!