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 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.135

香酥芝麻鮪魚與甜豆莢

第一次在日本料理店吃到炙燒過的鮪魚片，發現外圍有那麼一圈烤熟的，入口不像吃整片生肉那麼恐怖，樣子也蠻可愛的，後來也就慢慢能接受生魚片了。

偶然在電視上看到詹姆士示範做法，還特地拿筆記本記下來，一眨眼十幾年都過去了，海鮮料理很少接觸，所以也一直沒機會試；

傑米這道外表還裹了層芝麻，多了層防護應該較不容易失敗，特地去買生魚片等級的鮪魚，結果碰到刀工很兩光的老闆，回家打開一看都快昏倒，竟然兩片都切斜了，同一片魚排的厚薄度不一致，薄的部份只剩0.5公分，這樣是要怎麼煎出漸層的顏色啦XD

事情真的不是憨人想的那麼簡單，火侯的拿捏還真不簡單，魚片太薄所以減了煎的時間，怕芝麻烤焦不敢開大火，所以原本應該是外層焦脆，上下泛白，中心是柔軟的淺粉色，結果我的外皮不夠焦、上下不夠白，中心處已近全熟XD

嚴格來說完全是個失敗品，但味道還不錯，熟了的魚肉也很好吃，但無論如何都要找機會再挑戰一次!! 

  材料：鮪魚排、味噌、芝麻、甜豆莢、青蔥、

 在鮪魚排表面均勻抹上味噌

  再沾裹上滿滿的白芝麻

 在鍋裡加入一湯匙橄欖油，開中大火燒熱，將鮪魚排兩面各煎1分30秒，我的魚排較薄，所以把時間縮成1分10秒

 直到表面呈現漂亮金黃色，然後先夾出放在盤上休息

 原鍋用廚房紙巾擦乾淨，放回火爐，將青蔥段跟甜豆莢一起放入拌炒2分鐘

 加入紅酒醋，少許鹽和黑胡椒調味

火力可稍大，讓青蔥和甜椒表面略產生燒烤的效果

蔬菜盛盤後，將片好的鮪魚排堆在蔬菜上，淋上一茶匙特級橄欖油即可上桌 

還在廚房善後，女兒一面吃著走進來說「魚肉好像太熟」

「我知道，第一次煎，火力沒控制好」

「我覺得應該用噴槍噴就好，不要用煎」

「哈!又沒人會用噴槍」

「我會呀!」

媽媽瞪大眼睛「妳會用?」

「我常用呀!每次帶去學校都是我在弄，不過那支火力太大，沒辦法調小」

看我和弟弟為了噴槍推來推去時，為什麼不吭氣呀!!!(((拍桌))) (噗~自己無膽，生什麼氣呀XD)

太令人吃驚，組櫃子、接電線、換燈泡那些就算了，連瓦斯噴槍她都敢，我還真養了個女漢子呀XD