Rita的部落格

 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.63

檸香櫛瓜麵

幾年前還很難買到的櫛瓜，現在可說是遍地開花，目前正值產季，價格來到一斤30元的超低價，完全是可以買來當飯吃的地步，每次去批發市場，都會拎個幾條回來，最近的點播率超高，小黃瓜都要嫉妒了!!

常做的鯷魚櫛瓜細扁麵，利用鯷魚的鮮鹹提出櫛瓜的清甜，孩子愛得很。今天的基本班底相同，調味的部份則換上檸檬和薄荷

 材料：乾燥細扁麵、櫛瓜黃綠各一條、新鮮薄荷葉、帕馬森乾酪、檸檬

 食譜上說切成火柴粗細的長條，趕時間沒空慢慢切，所以直接使用刨絲刀，似乎有點太細了

 將麵條丟入加了鹽的水鍋中煮熟，瀝乾後留一杯煮麵水備用．

 用一湯匙的橄欖油開中火加熱，加入櫛瓜絲拌炒

再加入薄荷葉，要不時攪拌

 將麵條和少許煮麵水加入鍋中攪拌，刨入帕馬森起司和少許的檸檬皮絲

 擠入一整顆果汁，充分拌勻

試一下味道，再以海鹽和黑胡椒調味

盛盤後再刨上剩餘的帕馬森起司，淋上一茶匙的橄欖油(其實....又忘了XD)

不知道是不是煮麵水加的時機不對，所有的起司都融在櫛瓜絲上，許多還糾結成坨，要使用兩支叉子才撥得開，本來就不太會捲麵，這下難度更高，折騰了半天也只能這樣

想說先煎另一道芝麻鮪魚，可以拿來當背景，短短十幾分鐘，晾在盤子上櫛瓜麵已經有點乾，拍不出油亮Q彈的感覺XD

通常只用來當裝飾的薄荷葉，第一次大量入菜，本來算計著，不習慣的話就像蔥花蒜頭那樣，吃的時候再挑掉，這樣可好，全跟櫛瓜糾在一起難分難捨，只能一起下肚

意外的是，它不會難入口，就像吃到薄荷口味的櫛瓜XD，還蠻好吃的，加上擠了一整顆檸檬，整體說來偏酸，所以起司的量放不少也不覺得膩，最重要的是孩子都好喜歡!!