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《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.125

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

在書上翻到這道時，馬上想起傑米另一道「世界無敵西班牙辣味香腸與番茄沙拉 」，料理的方式簡單到不行，靠的是食材完美的搭配，煙燻味濃的西班牙臘腸與蕃茄是絕配，香煎臘腸滲出的香料油脂，有著迷人的香氣，與酸甜的番茄是絕配，肥潤的鮭魚與鹹香回甘的橄欖碎，又是另一個完美的結合。

 材料：帶皮的鮭魚排、櫻桃蕃茄、新鮮羅勒、橄欖、西班牙臘腸

 將鮭魚排放入燒熱的煎鍋中，開中大火煎熟

 煎魚的空檔。將蕃茄對切，扯下大部分的羅勒葉略切，用紅酒醋、一撮海鹽和黑胡椒粉，將兩者稍微抓拌

 切碎橄欖，以初榨橄欖油和少許的冷開水拌勻

 鮭魚要煎到魚皮酥脆、魚肉剛剛好熟

 將西班牙臘腸切成薄片，在鮭魚煎熟2分鐘前加入鍋內

 起鍋前30秒拌入蕃茄

 西班牙臘腸與番茄流竄出的香氣，讓人唾液不停分泌，食慾激增

 盛盤後撒上切碎的橄欖和剩餘的羅勒葉即可上桌 

 這道料理可說是精華盡出，五樣食材各有特質，卻又無比契合，魚還在鍋裡，香氣已把人勾引到廚房來探究竟，一上桌當然被瘋狂搶食，要不是西班牙臘腸不好買，不然好想天天吃這道XD