傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.125

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 脆皮鮭魚佐西班牙臘腸  

在書上翻到這道時,馬上想起傑米另一道「世界無敵西班牙辣味香腸與番茄沙拉 」,料理的方式簡單到不行,靠的是食材完美的搭配,煙燻味濃的西班牙臘腸與蕃茄是絕配,香煎臘腸滲出的香料油脂,有著迷人的香氣,與酸甜的番茄是絕配,肥潤的鮭魚與鹹香回甘的橄欖碎,又是另一個完美的結合。

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 材料:帶皮的鮭魚排、櫻桃蕃茄、新鮮羅勒、橄欖、西班牙臘腸

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 將鮭魚排放入燒熱的煎鍋中,開中大火煎熟

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 煎魚的空檔。將蕃茄對切,扯下大部分的羅勒葉略切,用紅酒醋、一撮海鹽和黑胡椒粉,將兩者稍微抓拌

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 切碎橄欖,以初榨橄欖油和少許的冷開水拌勻

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 鮭魚要煎到魚皮酥脆、魚肉剛剛好熟

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 將西班牙臘腸切成薄片,在鮭魚煎熟2分鐘前加入鍋內

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 起鍋前30秒拌入蕃茄

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 西班牙臘腸與番茄流竄出的香氣,讓人唾液不停分泌,食慾激增

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 盛盤後撒上切碎的橄欖和剩餘的羅勒葉即可上桌 

 脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 這道料理可說是精華盡出,五樣食材各有特質,卻又無比契合魚還在鍋裡,香氣已把人勾引到廚房來探究竟,一上桌當然被瘋狂搶食,要不是西班牙臘腸不好買,不然好想天天吃這道XD

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

脆皮鮭魚佐西班牙臘腸

 

【2018-300】脆皮鮭魚佐西班牙臘腸 在書上翻到這道時,馬上想起傑米另一道「世界無敵西班牙辣味香腸與番茄沙拉...

Rita Chen 發佈於 2018年12月19日 星期三
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