傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.195

熱呼呼的燉牛肉

熱呼呼的燉牛肉  

 這陣子在整理鞋櫃,早期的鞋子皮料與做工都夠紮實,有幾雙已擱置超過十年都還完好,但看到鞋跟的高度.....現在的我除了休閒鞋與布鞋,最常穿的是登山鞋和功夫鞋,穿高跟鞋是要蹬去哪裡XD,於是蓋上盒蓋,抹一下外面的灰塵,繼續讓它沉睡~

以前看傑米的料理節目,奔放不羈的往鍋子裡丟食材、灑香料,甚是過癮,小伙子終究也邁向大叔的年紀,近來除了推廣健康的超級飲食,簡單餐桌的化繁為簡,燦爛後歸於平實,看似簡單卻沉穩內斂,這樣的料理更得我心~

熱呼呼的燉牛肉

 材料:紅、黃甜椒、多香果粉、牛腩、月桂葉、大蒜

熱呼呼的燉牛肉

取一只大燉鍋,開大火加熱,甜椒去囊籽切成手指頭般粗細,放入鍋中放一湯匙橄欖油拌炒

熱呼呼的燉牛肉

 加入多香果粉

熱呼呼的燉牛肉

 加入海鹽和黑胡椒粉

熱呼呼的燉牛肉

 將牛肉切成塊狀,連同月桂葉拌入鍋中

熱呼呼的燉牛肉

 放入切碎的大蒜拌炒2分鐘

熱呼呼的燉牛肉

加入紅酒醋

熱呼呼的燉牛肉

 加入500ml清水 

熱呼呼的燉牛肉

 煮滾後撈掉上層浮末

熱呼呼的燉牛肉

水份的用量不多,無法完全淹過牛肉

熱呼呼的燉牛肉

 於是我在鍋內先放個小鐵蓋,這樣有「落蓋」的效果,再蓋上外鍋蓋,放入烤箱煨煮兩小時

熱呼呼的燉牛肉

 直到湯汁顏色變深、變濃稠,如果湯汁太過濃稠也可以加些開水稀釋,試一下味道後適度調整,即完成

熱呼呼的燉牛肉

 慢燉的過程蔬菜的甜味釋放在少少的湯汁裡,牛肉也就沉浸在甜椒醬汁中慢慢的燉熟,沒有複雜的香料陪襯,食材的原汁原味真實展現,入口盡是飽滿的鮮甜,軟而不爛,喜歡極了!!

熱呼呼的燉牛肉   

 

【2018-307】熱呼呼的燉牛肉 這陣子在整理鞋櫃,早期的鞋子皮料與做工都夠紮實,有幾雙已擱置超過十年都還完好,但看到鞋跟的高度.....現在的我除了休閒鞋與布鞋,最常穿的是登山鞋和功夫鞋,穿高跟鞋是要蹬去哪裡XD,於是蓋上盒蓋,抹一下外...

Rita Chen 發佈於 2018年12月28日 星期五
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