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煙燻培根炒茭白與豌豆

茭白筍其實不是筍！而是禾本科草本植物「菰」，跟水稻是近親，我們食用的部份是它的病態莖。台灣真是寶島，一年四季都買得到茭白，價格平實，喜歡它有點類似綠竹筍的清脆口感，最常料理的方式就是清燙後沾醬油或美乃滋吃，再不就是切滾刀塊清炒，起鍋前嗆點醬油，有時會再放一小塊奶油增添香氣，不外乎就是要品嚐它清甜素雅的風味，很少動腦筋去想還能搭配什麼食材，阿季說這道料理一躍成為她的茭白料理大紅牌，既然這樣，跟著做準沒錯！

材料：茭白、豌豆、煙燻培根、鹽和白胡椒

茭白與煙燻培根切成寬條狀，阿季說茭白不能切太細才會有口感，其實平常料理也大都是切成滾刀塊，燙一燙後沾香醋醬油，或胡蔴醬，基本上就是把當成嫩竹筍來吃  

將豌豆和茭白筍用加了鹽的水汆燙1至2分鐘，撈出瀝乾 

在煎鍋中倒入少許油，開中至小火燒熱，將培根煎至酥脆。

煎好後盛出備用，原鍋留在爐上。

煙燻培根含有糖份，煎到酥脆焦香後，鍋子裡剩下的油脂是深褐色的，坦白說，我不知道怎樣用同一個鍋還能讓茭白保持白晰，於是換了一個炒鍋XD，將兩者入鍋翻炒均勻

   以鹽和白胡椒粉調味即完成

培根是個神奇的食材，濃重的味道與香氣，不但不會掩蓋過與它並行的茭白與豌豆，反而襯得更為甘甜，且陪紅襯綠的賣相更是吸引人，又是讓全家齊聲喊讚的一道料理！

 食譜來源：松露玫瑰部落格     煙燻培根炒茭白與豌豆