甜蜜巴黎  P.40

法式巧克力脆片布朗尼

法式巧克力脆片布朗尼

健忘最大的好處是,就算出了一百次紕漏,很快就忘得一乾二淨,沒多又能捲土重來,根本不用顧慮到羞恥心這檔事XXD

年初才烤壞了保羅的起司蛋糕布朗尼 ,當時阿計要我再試一次,我說比較想試(摧)試(毀)甜蜜巴黎的版本,阿記還開玩笑說,到時候可以集結成一篇「致那些被我毀掉的布朗尼」這種事情幹嘛預測的那麼神準啦!哈哈哈哈哈~法式巧克力脆片布朗尼

 材料:無鹽奶油、香草莢、苦甜黑巧克力、雞蛋、蛋黃、黃金砂糖(三溫糖代替)、中筋麵粉、可可粉、白巧克力、牛奶巧克力

法式巧克力脆片布朗尼

烤箱預熱180度。將香草莢剖開,用刀背刮出香草籽放置一旁備用

法式巧克力脆片布朗尼

 將黑巧克力切碎和奶油一起隔水加熱,直到完全溶解,再讓巧克力稍微降溫冷卻

法式巧克力脆片布朗尼

 用電動攪拌機將全蛋、蛋黃、砂糖和香草籽,全部攪拌在一起

法式巧克力脆片布朗尼

 接著加入已降溫的黑巧克力和奶油,以打蛋的方式將空氣一起迅速攪拌進蛋液

法式巧克力脆片布朗尼

 將麵粉和可可粉過篩 

法式巧克力脆片布朗尼

 將粉末和巧克力糊攪拌在一起,攪拌刮刀盡量由下往上翻折,不要過度攪拌 

法式巧克力脆片布朗尼

 白巧克力和牛奶巧克力(法芙娜調溫巧克力代替)切小塊 

法式巧克力脆片布朗尼

最後用橡皮抹刀把小塊的白巧克力和牛奶巧克力拌進麵糊裡

法式巧克力脆片布朗尼

把麵糊倒入烤盤中稍微抹平

法式巧克力脆片布朗尼

 放入烤箱烘烤20到25分鐘,或目測蛋糕邊邊開始剝離烤盤側

前不久終於知道,溫度計那個彎勾可以懸掛在烤架上,第一次這麼做,結果預熱了半小時,烤箱刻度已轉到極限230,溫度計卻只有160度,到底該相信哪一個....??

但不管怎樣還是得送進去烤

法式巧克力脆片布朗尼

 布朗尼的中心部分應該要剛好熟,但仍然濕潤。因為搞不定烤溫,還有許多許多次的失敗經驗,這次烘烤時間有減了5分鐘,但脫模的時候依然感覺到,這次又烤太乾了XD 

法式巧克力脆片布朗尼

這款狠狠用了兩根香草莢、法芙娜巧克力、朋友送的頂級可可粉,連糖都用三溫糖,香甜濃郁不在話下,表層有脆殼是沒錯,但中間的濕潤感跟書上的圖片有點距離..........齁!真的好難好難 (明明就不太會,還肖想要跟書上一模一樣XD)

 法式巧克力脆片布朗尼

 在臉書靠么一下,馬上就被眼尖的小慧抓出問題所在

 1.溫度計不應該掛外側(啊....就看到有人這樣做,莫名其妙的跟著做XD)

 2.烤蛋糕不能放中層(哈~烘焙這樣亂搞,竟然還能撐到現在XD)

 3.不能開炫風(一秒曝露無知,原來大家都知道只有我不懂XD)

 4.竹籤往蛋糕中央插進去有很多小屑屑就要拿出來了,整個乾淨的竹籤通常都是已經烤過頭太乾

 5.再不行就換烤箱(直接換腦應該比較快XD)

法式巧克力脆片布朗尼  

這次稱不上失敗,但也不算很成功,但同學們提供的經驗與知識無價  (只是我這個金魚腦不知能記多久XD

 

烤箱刻度已轉到極限230,溫度計卻只有160度,到底該相信哪一個....?? 又太乾!又太乾!又太乾!這輩子應該烤不出濕潤的布朗尼惹(剁腳!!)

Rita Chen 發佈於 2018年8月12日 星期日
 

【2018-214】法式巧克力布朗尼脆片 年初才烤壞了保羅的起司蛋糕布朗尼...

Rita Chen 發佈於 2018年8月13日 星期一
創作者介紹
創作者 ritachin0918 的頭像
ritachin0918

Rita的部落格

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()