Rita的部落格

甜蜜巴黎  P.40

法式巧克力脆片布朗尼

健忘最大的好處是，就算出了一百次紕漏，很快就忘得一乾二淨，沒多又能捲土重來，根本不用顧慮到羞恥心這檔事XXD

年初才烤壞了保羅的起司蛋糕布朗尼 ，當時阿計要我再試一次，我說比較想試(摧)試(毀)甜蜜巴黎的版本，阿記還開玩笑說，到時候可以集結成一篇「致那些被我毀掉的布朗尼」這種事情幹嘛預測的那麼神準啦！哈哈哈哈哈~

 材料：無鹽奶油、香草莢、苦甜黑巧克力、雞蛋、蛋黃、黃金砂糖(三溫糖代替)、中筋麵粉、可可粉、白巧克力、牛奶巧克力

烤箱預熱180度。將香草莢剖開，用刀背刮出香草籽放置一旁備用

 將黑巧克力切碎和奶油一起隔水加熱，直到完全溶解，再讓巧克力稍微降溫冷卻

 用電動攪拌機將全蛋、蛋黃、砂糖和香草籽，全部攪拌在一起

 接著加入已降溫的黑巧克力和奶油，以打蛋的方式將空氣一起迅速攪拌進蛋液

 將麵粉和可可粉過篩 

 將粉末和巧克力糊攪拌在一起，攪拌刮刀盡量由下往上翻折，不要過度攪拌 

 白巧克力和牛奶巧克力(法芙娜調溫巧克力代替)切小塊 

最後用橡皮抹刀把小塊的白巧克力和牛奶巧克力拌進麵糊裡

把麵糊倒入烤盤中稍微抹平

 放入烤箱烘烤20到25分鐘，或目測蛋糕邊邊開始剝離烤盤側

前不久終於知道，溫度計那個彎勾可以懸掛在烤架上，第一次這麼做，結果預熱了半小時，烤箱刻度已轉到極限230，溫度計卻只有160度，到底該相信哪一個....??

但不管怎樣還是得送進去烤

 布朗尼的中心部分應該要剛好熟，但仍然濕潤。因為搞不定烤溫，還有許多許多次的失敗經驗，這次烘烤時間有減了5分鐘，但脫模的時候依然感覺到，這次又烤太乾了XD 

這款狠狠用了兩根香草莢、法芙娜巧克力、朋友送的頂級可可粉，連糖都用三溫糖，香甜濃郁不在話下，表層有脆殼是沒錯，但中間的濕潤感跟書上的圖片有點距離..........齁！真的好難好難 (明明就不太會，還肖想要跟書上一模一樣XD)

 在臉書靠么一下，馬上就被眼尖的小慧抓出問題所在

 1.溫度計不應該掛外側(啊....就看到有人這樣做，莫名其妙的跟著做XD)

 2.烤蛋糕不能放中層(哈~烘焙這樣亂搞，竟然還能撐到現在XD)

 3.不能開炫風(一秒曝露無知，原來大家都知道只有我不懂XD)

 4.竹籤往蛋糕中央插進去有很多小屑屑就要拿出來了，整個乾淨的竹籤通常都是已經烤過頭太乾

 5.再不行就換烤箱(直接換腦應該比較快XD)

這次稱不上失敗，但也不算很成功，但同學們提供的經驗與知識無價  (只是我這個金魚腦不知能記多久XD