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《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.79

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

 暑假期間最煩悶的就是天天要煮午餐，而且是我最不愛的少量(兩人份)，因為一吃完就得馬上接著煮晚餐才來得及下午上班，又不愛吃重覆的東西，每天光是想菜單就很燒腦

奧利佛這本簡單餐桌在這段期間幫了大忙，除了做法簡單、食材易取得，且有一半以上的食譜是兩人份的，不用花精神重新計算(數學不好的我常算錯)，變化多端的樣式，感覺每天都吃很好XD

 材料：雞蛋、自發麵粉(以中筋麵粉+泡打粉代替)、原味優格、芒果甜酸醬、新鮮紅辣椒

 其實我有自己煮溏心蛋的方法，但從書上的照片看來，蛋白的部份似乎更軟，所以決定遵照傑米的時間試試

將雞蛋輕輕沉入滾水中，煮5分鐘30秒，撈出後至於水龍頭下沖涼，直到不燙手再剝除蛋殼

在大碗中放入自發麵粉與原味希臘優格

加入一湯匙橄欖油與少許海鹽

攪拌揉捏成糰

 然後平分為兩份，將每一份麵糰用擀麵棍擀成薄餅

 厚度要比0.5公分還薄的餅皮，這樣易熟也好入口

 取一只不沾煎鍋，開中火燒熱，放入餅皮乾煎大約3分鐘

中途翻面一次，直到兩面金黃上色 

原來烤餅這麼簡單，口感跟在馬來西亞吃的印度烤餅有幾分相似，因為是乾烘的，完全不油非常爽口

 小萱學姐分享的芒果酸甜醬，我想因為她選用的芒果熟度偏生，糖量足夠，火侯到位，所以芒果果粒吃起來好Q，完全就是蜜餞的口感吶!連辣度也是恰到好處，兒子愛極了!

在烘香的扁麵包表面淋上芒果甜酸醬與原味優格，再擺上軟嫩的水煮蛋，灑上切片辣椒 

  依照班規戳破蛋黃拍幾張邪惡的照片，沒想到蛋黃煮得太軟，快速崩塌像土石流一樣流瀉，擔心烤餅浸久了會溼軟影響口感，簡單按個幾張照片就讓兒子捧去享用

寫格文時才發現，又漏掉淋上初榨橄欖油與黑胡椒粉，不過少了這兩樣調味無損美味，好吃的不得了

隔天忍不住又揉了優格麵糰，再煮上一鍋仁當雞肉沾著吃，還硬塞給當初一起去馬來西亞遊玩的紹倫乾媽，要她也跟我們一起回味