傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.167

焗烤蒜味波特菇

焗烤蒜味波特菇 

當有點忙錄時,不想只吃冰箱裡掏出的冷食,只要簡單的前置作業,丟入烤箱、不用顧爐,可以聞著香氣忙自己的工作,忙完後就有香噴噴、熱呼呼的食物來暖胃,這就是烤箱料理的迷人之處。

今天是忙祿的週末,除了社區普渡拜拜,兩個孩子都有活動,女兒還必須接接送送,這樣的日子,來一道十分簡易但無敵美味的烤箱料理,再適合不過了!

焗烤蒜味波特菇

 材料:大蒜、新鮮鼠尾草、櫻桃蕃茄、波特菇(鮮香菇取代)、切達乳酪

焗烤蒜味波特菇

 等了好久等不到波特菇現身,難得見到這麼巨大的鮮香菇,決定用它來代替

焗烤蒜味波特菇

 香菇買好了換成買不到鼠尾草,常去的4、5家園藝都走遍了,沒有就是沒有,眼看香菇快要撐不下去,終於等到善心人士幫我從台南帶了兩盆回來,我的黑手指有時不到一週就養掛掉,還是早點下肚比較保險XD

將大蒜去皮切成薄片,櫻桃蕃茄對切,放入鼠尾草葉片

焗烤蒜味波特菇

將香菇與所有的食材放入烤盤內,淋上一湯匙初榨橄欖油和一湯匙紅酒醋,撒上海鹽和黑胡椒粉,然後把所有的食材充分混合。

焗烤蒜味波特菇

挑出一些蒜片與鼠尾草備用,將香菇傘底朝上放於其他材料之上

焗烤蒜味波特菇

 上次姐姐提到食譜原文有剝下香菇皮,試剝了一朵,還真不容易剝得完整,只剩寥寥幾片,也丟下去一起烤

焗烤蒜味波特菇

送入烤箱烤10分鐘 

焗烤蒜味波特菇

時間一到取出烤盤,將起司刨在香菇上,再送回烤箱烤至起司融化,所有食材金黃上色即完成

焗烤蒜味波特菇 

中途出爐加起司時,發現盤底的湯汁很多,怕太濕會烤不出菇的香氣,所以先舀了一些湯汁出來,偷嚐了一口,哇!也太鮮美了,那一匙紅酒醋真的好加分

DSC08552_副本  

原本應該是熱騰騰出爐後馬上享用,晚餐前臨時有了變化,只好幫女兒裝了便當在車上吃,等我子己可以坐下來吃晚餐,已經累到不想站起來把菜重新加熱

但沒想到冷了也不難吃,鼠尾草的香氣不那麼明顯(應該也是我小氣放太少XD),幾乎被蒜香完全掩蓋掉,紅酒醋那一抹微酸,抵消了起司的奶膩,香菇肉肉的口感咬時還會噴汁,太喜歡了!

 

【2018-218】焗烤蒜味波特菇 當有點忙錄時,不想只吃冰箱裡掏出的冷食,只要簡單的前置作業,丟入烤箱、不用顧爐,可以聞著香氣忙自己的工作,忙完後就有香噴噴、熱呼呼的食物來暖胃,這就是烤箱料理的迷人之處。 原本應該是熱騰騰出爐後馬上享用,...

Rita Chen 發佈於 2018年8月18日 星期六
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