煎牛排佐防風草泥

煎牛排佐防風草泥  

 每次買到特殊食材會瘋狂的找食譜,接著仔細的盤算,務必用到極致,發揮最大的效益,才不枉投入的巨資XD

姐姐的格文中出現頻率最高的就是防風草泥,用來搭配牛排的邊菜,能成為固定班底想必非常稱職,當然值得一試

煎牛排佐防風草泥

 歐防風不去皮,直接切段後用微波加熱,加熱根莖類時間要長,我用有洞洞的大蒸碗,下面墊個盤子,盤裡倒少許水,再蓋上另一個小盤子,這麼一來就有蒸煮的效果,不怕食材變乾

煎牛排佐防風草泥

 把煮熟變軟的防風草放入攪拌器內,加少許鮮奶攪打成泥狀

煎牛排佐防風草泥

加一點現磨肉荳蔻

煎牛排佐防風草泥  

該怎麼形容才好? 質地不像薯泥帶點粉質的綿密,也不像蔬菜泥,應該是兩種的綜合體,有著非常突出的甜味 ,甜甜的乳香中飄散著肉荳蔻的木質味 

煎牛排佐防風草泥

 燒熱橫紋鍋,將牛排煎到喜歡的熟度,週邊的空位煎櫛瓜片當配菜

煎牛排佐防風草泥

 切成塊狀的馬鈴薯先用微波爐噹熟,再用大火將表面煎上色

煎牛排佐防風草泥

灑上半個月前做的"托斯卡尼香草鹽",相隔15天,顏色稍微暗沉一些,但香氣依然十足

煎牛排佐防風草泥

沒有買到龍蒿,所以灑點香草鹽代替,也能緩解一下甜味

煎牛排佐防風草泥

 防風草泥單吃偏甜,但搭上油脂豐厚的牛排非常剛好,兩者一起入口超速配超好吃的!

 煎牛排佐防風草泥

 食譜參考:「吃飯」煎牛排佐爆漿馬鈴薯塊和龍蒿防風草泥

 

【2018-245】煎牛排佐防風草泥 每次買到特殊食材會瘋狂的找食譜,接著仔細的盤算,務必用到極致,發揮最大的效益,才不枉投入的巨資XD 該怎麼形容才好?...

Rita Chen 發佈於 2018年9月29日 星期六
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