傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.39

醬拌胡蘿蔔

醬拌胡蘿蔔

  其實小時候不太敢吃胡蘿蔔,實在不喜歡那股味兒,但當時的家境沒有偏食的權利,媽媽煮什麼就得吃什麼,只能偷偷撥開或者少夾一點,好險我的孩子都不排斥,讓我可以放膽的用,涼拌、炒菜、煮湯喜歡加一些當配色

醬拌胡蘿蔔

咖哩醬裡燉得軟爛的胡蘿蔔通常是最早被挑完,胡蘿蔔炒蛋再大盤一樣快速掃盤,至於涼拌菜胡蘿蔔一直是戲份不多的配角,真正開始接受它是因為綜合果菜汁,發現加了鳳梨蘋果這類香氣十足的水果,芹菜、胡蘿蔔甚至苦瓜都變得親和,又能兼顧營養。

醬拌胡蘿蔔

 材料:綜合種籽、大蒜、檸檬、各色胡蘿蔔、蘋果

兒子看到這根紫色胡蘿蔔問我:壞掉的胡蘿蔔為什麼不丟掉,還拿來拍照XXXD

醬拌胡蘿蔔

 家裡除了瓶瓶罐罐的香料、醬料多,種籽、堅果這類更是隨便翻翻冰箱也好幾種,這次準備了~松子、奇亞籽、葵花籽、南瓜籽、黑白芝麻 

醬拌胡蘿蔔

 將綜合種籽倒入鍋中,以中火烘至金黃,烘的時候要不時翻動,上色之後即可離火 

醬拌胡蘿蔔

將胡蘿蔔與蘋果切成

醬拌胡蘿蔔

 將¾份量的種子和一撮海鹽放入研磨缽搗碎,再加入去皮大蒜,一起磨成糊

醬拌胡蘿蔔

擠入檸檬汁

醬拌胡蘿蔔

 加入一湯匙橄欖油和少許紅酒醋調勻

醬拌胡蘿蔔

 加入鹽和黑胡椒調味

醬拌胡蘿蔔

 其實應該要磨得更細一點,但懶得搬機器,時間也有點趕,保留一點顆粒感應該也不錯

醬拌胡蘿蔔

把切好的胡蘿蔔絲與蘋果絲放入大碗裡,加入磨好的種籽醬混合均勻 

醬拌胡蘿蔔 

最後灑上預留的綜合種籽即可

醬拌胡蘿蔔

 許多人喜歡用生菜沙拉來補充維生素與纖維質,但往往因為美味的淋醬而攝入更多的油脂與熱量,僅用了一匙橄欖油和種籽磨出來的醬料清爽順口、香氣逼人,且營養素更為均衡。

蘋果香甜清脆,胡蘿蔔的脆則帶點硬韌,偶爾還會嚼到香酥的種籽,好有趣又好有層次的口感,而且好好吃呦!!

醬拌胡蘿蔔

 送入冰箱冰鎮,猜想孩子們也一定喜歡,結果女兒回家時拎著藥袋,醫生囑咐這兩天不能吃冰涼的東西,哎呀!!那媽媽我就不客氣的獨享了XD

 

【2018-243】醬拌胡蘿蔔 對於胡蘿蔔的喜好一直很兩極,愛的人很愛,討厭的人也不少,好險我家孩子還蠻能接受的,咖哩醬裡燉得軟爛的胡蘿蔔通常是最早被挑完,胡蘿蔔炒蛋再大盤一樣快速掃盤,至於涼拌菜胡蘿蔔一直是戲份不多的配角,真正開始接受它是...

Rita Chen 發佈於 2018年9月28日 星期五
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