Rita的部落格

  托斯卡尼的日常餐桌 P.181

托斯卡尼香草鹽

幾道料理需要用到鼠尾草，跑遍了整條街的香草園藝店都缺貨，特地託台南的同學幫忙買了兩小盆，還專人捧回高雄給我，可是僅做了一道料理，之後又被其它食材卡住，眼看它在我黑得發亮的手指下日漸凋零，好不容易到手的香草，又挪不出時間用它，這次恐怕又要白白的浪費掉，不捨又焦急。

找資料時無意間翻到這道，這麼讚的方法，以前怎麼沒發現，二話不說馬上把香草葉全剪光，將迷迭香、鼠尾草洗淨擦乾水份，與大蒜一起切碎，再與海鹽與現磨黑胡椒混合即完成。
用過新鮮香草的人都知道，與乾燥香草的香氣完全不同等級的呀!這麼一來等於延長了香草的壽命。做好的香草鹽超級香，每次開冰箱都忍不住打開聞一下，它可用來當烤肉、烤魚、烤馬鈴薯的香料，也能直接灑在新鮮乳酪上，至於能冷藏多久不變味，等我實驗過後再來報告。

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107.10.07 記錄一下這罐香草鹽的狀況，因為今天就要把它全梭了。平常放冷藏保存，今天是第23天，顏色稍微變深一點，但完全無損它的香氣，我有用它來炒菇、炒雞肉、煎蛋、炒飯，不用再加其它調味料就好好吃，而且超級香的，等我再去買盆鼠尾草，一定會再做一罐來用~