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百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心  P.64

芙蘭絲式蘋果瑪德蓮

要帶點心去爬山那天，先烤了藍莓鮮奶油瑪德蓮，覺得只帶一款太單調、也不夠誠意，更何況烤箱還還熱呼呼的，時間雖然有點趕，還是決定再拼一款。

材料都還沒收起來，所以想都沒想，憑著剛剛的印象動工，快手快腳的直接用調理鋼盆秤奶油和糖，再順手放進剛才用過的熱水鍋子上隔水加熱，然後準備乾料、切蘋果.....

等我回頭確認食材放入順序，這才發現，天呀！這款須用電動攪拌機先攪打雞蛋和砂糖，最後才加入融化奶油，而且根本不用泡打粉，可是人家已經把奶油和糖融在一起惹XXXD

沒時間重來，只好沿用藍莓鮮奶油的作法，硬著頭皮往下走XD

材料：無鹽奶油、中筋麵粉、鹽、肉桂粉、雞蛋、砂糖、香草萃取液、蘋果、檸檬皮、(泡打粉)

 麵粉、鹽和肉桂粉放入小碗裡混合

忘了問朋友敢不敢吃肉桂，這款的肉桂粉用量頗大，所以就自行減半

將奶油與糖放入調理鋼盆以隔水加熱的方式，攪拌至砂糖融化，再加入混合好的粉類 

 放入切成小丁的蘋果

 上次小慧教我用冷凍的方式保存檸檬皮，果真很青脆，香氣也沒流失，這招真的好用

 除了黃檸檬皮再補上一些綠檸檬皮

 填入事先抹油灑粉的烤模裡，這次烘烤時間有延長一些，栗子模樣的瑪德蓮，就該有美美的栗子色呀!!

 因為肉桂粉減量的關係，不像蘋果派那樣厚重甜膩，淡淡的肉桂香，清爽宜人，加上蘋果甜甜的果香，帶點微酸的果粒，也平衡了整體的甜度，當然又是受到大家讚許的一款

用美美的盤子盛裝，搭上咖啡、紅茶、一本雜誌或三五好友，悠渡午後時光~