Harumi今日的料理100選     P. 25

甜醋小黃瓜沙拉

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小黃瓜是吧!拍點蒜投切點辣椒,醬油、香油抓一抓就是盤開胃小菜

鮪魚罐頭是吧!加洋蔥絲、玉米粒再擠點檸檬汁,是我家最愛的沙拉組合

有時想想,慣性是件可怕的事,信手拈來看似隨意自在,實則阻礙了思考與創新

明明是普通到不能再普通的食材,栗原晴美精準的運用醬汁與擺盤,呈現出嶄新的風格,真的好厲害!! 

甜醋小黃瓜沙拉

 材料:  小黃瓜、罐頭鮪魚、薑、香醋、砂糖、鹽、酢橘(檸檬汁+柑橘醋代替)

甜醋小黃瓜沙拉

小黃瓜切掉兩端,對半縱切開來,用湯匙挖掉籽

甜醋小黃瓜沙拉

 斜切成0.3公分薄片 

甜醋小黃瓜沙拉

 手傷未癒,要用砂布扭乾水份恐怕有困難,所以請出"淺漬缽"代勞

甜醋小黃瓜沙拉

撒1小匙的鹽,壓上重石靜置

甜醋小黃瓜沙拉

 20分鐘後,重石已下降約一半的高度,倒掉水份

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 將小黃瓜盛入深盤,整成圓形

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 依序疊上鮪魚

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 再疊上細得很細的薑絲

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將香醋、砂糖、鹽、檸檬汁與柑橘醋調成甜醋醬 ,從外緣畫圈淋上

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 為什麼要假掰用黑盤,淋上兩大匙醬汁完全看不出來,於是一匙又一匙的猛加,整碗甜醋汁都倒進去了,還這麼不明顯XD,不過層層疊疊的擺法,讓小菜變得霸氣十足

趕著出門所以從最上方往下夾了一大口,哇~雖說是嫩薑還是頗有辣度,可能受到阿記po文的影響,拼命去感覺薑絲在口中擦擦的口感XXD,青脆的小黃瓜、鮮美的鮪魚,與酸甜醬汁與在口中普出美妙的合弦~

端上桌後跟兒子說,薑絲下面是你喜歡的鮪魚和小黃瓜,意思是准許他挑掉,喜歡薑的女兒剛好全部接收

甜醋小黃瓜沙拉  

前陣子才剛團了香醋,然後只要有人問起,就大方的給這一瓶、給那個一罐,搞到最後自己沒庫存,這道甜醋醬一次就要半杯的醋,害我倒得好緊張,擔心接下去的日子怎麼熬XD

好險,群組裡有人要開團,馬上喊了兩瓶,說也好笑,那些明明才領走醋,應該都沒開封的人也跟著喊,看到人人喊+2,又擔心自己+太少,還有人敏感的問「最近有哪道要用到醋嗎」哈哈哈!!

對啦!!就是這道,甜醋醬既能突顯食材的鮮脆,又能將三者的味道融合,試過一定愛上!!

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甜醋小黃瓜沙拉  

  完整食譜請見:松露玫瑰部落格 甜醋小黃瓜沙拉

 

【2018-260】甜醋小黃瓜沙拉 小黃瓜是吧!拍點蒜投切點辣椒,醬油、香油抓一抓就是盤開胃小菜 鮪魚罐頭是吧!加洋蔥絲、玉米粒再擠點檸檬汁,是我家最愛的沙拉組合 有時想想,慣性是件可怕的事,信手拈來看似隨意自在,實則阻礙了思考與創新 明明...

Rita Chen 發佈於 2018年10月20日 星期六
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