Harumi今日的料理100選     P.79

醃漬蔬菜

醃漬蔬菜

三年前松露班聚會的台北場,前菜的溫沙拉裡出現了白花椰菜,在這之前我只用根莖類與瓜類來醃漬做涼拌菜,花椰菜只用在清炒和煮湯,從沒想過要拿來涼拌,那脆口好令我驚豔!

自從學會傑米的自製醃菜,因為簡單方便就一直沿用,而這款醃菜,先是被書上照片裡的花椰菜給吸引,細看配方發現很特別的用了白酒,當然要嘗試一下不同的風味

醃漬蔬菜

   材料:白花椰菜、胡蘿蔔、芹菜、小黃瓜、白葡萄酒、水、鹽、砂糖、醋、紅辣椒、月桂葉、黑胡椒粒

醃漬蔬菜

所有蔬菜切成小段,煮一鍋水將蔬菜分別汆燙,撈起瀝乾水份後放涼備用。

醃漬蔬菜

 將白葡萄酒、水、鹽、砂糖、醋放入小鍋煮至砂糖溶化後在室溫下放涼

 醃漬蔬菜  

 然後只要把放涼的蔬菜投入醬汁裡浸泡,其它就交給時間了,有沒有好簡單 

醃漬蔬菜

 只要醃一天就能吃,冷藏保存約2週,是很方便的常備小菜  

醃漬蔬菜  

因為隔天一早要出發參加兩天一夜的活動,怕回來後沒有完整的東西可拍,所以才剛浸泡下去就怱忙地撈出來拍照

醃漬蔬菜 

根本還沒醃夠時間,菜太鮮綠讓我有點心虛XD

醃漬蔬菜  

忘了跟孩子說可以拿來吃,結果兩天後整罐原封不動,這樣也好,可以好好的補拍醃漬完成後的照片

 DSC00009_副本

  顏色雖然暗淡變黃,但滋味卻是很鮮明的酸嗆,書上沒特別指定用什麼醋,新買的香醋放在公司沒帶回來,所以用了白酒醋,在這之前做的幾道涼拌菜,都是偏甜的日式風味,這款出乎意外的又酸又嗆,喜歡酸的女兒覺得很可以,但對我來說有點太強烈。

刻意留下一些讓它再多醃幾天,打算學書上說的做成塔塔醬,也要試試馬鈴薯沙拉,應該會有不錯的表現。

 

【2018-281】醃漬蔬菜 自從學會傑米的自製醃菜,因為簡單方便就一直沿用,而這款醃菜,先是被書上照片裡的花椰菜給吸引,細看配方發現很特別的用了白酒,當然要嘗試一下不同的風味 因為隔天一早要出發參加兩天一夜的活動,怕回來後沒有完整的東西可...

Rita Chen 發佈於 2018年12月2日 星期日
創作者介紹
創作者 ritachin0918 的頭像
ritachin0918

Rita的部落格

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()