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瑪莎史都華的單鍋料理   P.199

 俄羅斯風酸奶牛肉

坊間隨處可看到販售香氛機，搭配各式花草香氛精油，標榜能舒緩情緒、消除疲勞、減輕壓力...，不過沒有浪漫細胞的我，對人工香味超無感XD

牛肝菌菇是我最喜歡的菇類，那濃烈的木質堅果香氣讓人彷彿置身森林中，對我來說，食物的香氣遠比香水、香精更為療癒 

 材料：乾燥牛肝菌菇、滾水、牛排肉、粗鹽和現磨黑胡椒、橄欖油、蘑菇、洋蔥、雞高湯、雞蛋麵、酸奶油、第戎芥末醬、切碎的蒔蘿

 書上的份量450g......XD，煮個兩次恐怕就破產了，哈哈!! 所以自行改為45g，其實這個量就非常多

將乾燥牛肝菌放入滾水中浸泡10分鐘

瀝乾切碎備用，並保留浸泡菌菇的水 

 牛肉以鹽和黑胡椒調味

取一只壓力鍋，放入橄欖油以中火加熱，分批將牛肉放入鍋中，花5分鐘將每面都煎至焦黃後夾出放在盤上

 把剩下的油倒入鍋中，加入洋蔥與蘑菇拌炒

接著加入切碎的牛肝菌跟泡菇水與雞高湯，再把肉放回壓力鍋裡 

旋緊鍋蓋，先以中大火將讓壓力上升，再轉小火烹煮30分鐘

 壓力徹底放掉後再打開鍋蓋

 將螺旋麵直接倒入鍋裡

不加蓋烹煮至麵條全熟 

不手軟的下足了牛肝蕈菇，老遠就能聞到高雅濃郁的香氣，不過整鍋也變成深褐色的，賣相不佳但味道爆好的，牛肉超軟嫩，直接用醬汁煮熟的捲麵好夠味，最後拌入酸奶油與芥末籽醬使得味道更有個性，一秒來到俄羅斯，大大加分吶～