瑪莎史都華的單鍋料理   P.199

 俄羅斯風酸奶牛肉

俄羅斯風酸奶牛肉

坊間隨處可看到販售香氛機,搭配各式花草香氛精油,標榜能舒緩情緒、消除疲勞、減輕壓力...,不過沒有浪漫細胞的我,對人工香味超無感XD

牛肝菌菇是我最喜歡的菇類,那濃烈的木質堅果香氣讓人彷彿置身森林中,對我來說,食物的香氣遠比香水、香精更為療癒 

俄羅斯風酸奶牛肉

 材料:乾燥牛肝菌菇、滾水、牛排肉、粗鹽和現磨黑胡椒、橄欖油、蘑菇、洋蔥、雞高湯、雞蛋麵、酸奶油、第戎芥末醬、切碎的蒔蘿

俄羅斯風酸奶牛肉

 書上的份量450g......XD,煮個兩次恐怕就破產了,哈哈!! 所以自行改為45g,其實這個量就非常多

將乾燥牛肝菌放入滾水中浸泡10分鐘

俄羅斯風酸奶牛肉  

瀝乾切碎備用,並保留浸泡菌菇的水 

俄羅斯風酸奶牛肉

 牛肉以鹽和黑胡椒調味

俄羅斯風酸奶牛肉

取一只壓力鍋,放入橄欖油以中火加熱,分批將牛肉放入鍋中,花5分鐘將每面都煎至焦黃後夾出放在盤上

俄羅斯風酸奶牛肉

 把剩下的油倒入鍋中,加入洋蔥與蘑菇拌炒

俄羅斯風酸奶牛肉

接著加入切碎的牛肝菌跟泡菇水與雞高湯,再把肉放回壓力鍋裡 

俄羅斯風酸奶牛肉

旋緊鍋蓋,先以中大火將讓壓力上升,再轉小火烹煮30分鐘

俄羅斯風酸奶牛肉

 壓力徹底放掉後再打開鍋蓋

俄羅斯風酸奶牛肉

 將螺旋麵直接倒入鍋裡

俄羅斯風酸奶牛肉

不加蓋烹煮至麵條全熟 

俄羅斯風酸奶牛肉

不手軟的下足了牛肝蕈菇,老遠就能聞到高雅濃郁的香氣,不過整鍋也變成深褐色的,賣相不佳但味道爆好的,牛肉超軟嫩,直接用醬汁煮熟的捲麵好夠味,最後拌入酸奶油與芥末籽醬使得味道更有個性,一秒來到俄羅斯,大大加分吶~

 

【2019-010】俄羅斯風酸奶牛肉 前不久做了姐姐的俄羅斯酸奶牛肉,這才想起之前做單鍋料理的版本一直沒寫格文,兩年拍的照片有點抱歉,還請大家稍微忍耐一下XD!! 不手軟的下足了牛肝蕈菇,老遠就能聞到高雅濃郁的香氣,不過整鍋也變成深褐色的,...

Rita Chen 發佈於 2019年1月12日 星期六
創作者介紹
創作者 ritachin0918 的頭像
ritachin0918

Rita的部落格

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()