傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.157

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

香烤馬鈴薯與朝鮮薊  

朝鮮薊對我來說也是夢幻食材,有人說它像嫩筍,有人說像芋頭、菱角,又有人稱它是素龍蝦、螃蟹.... 不只外型搶眼,連內在的形容也這麼多元,更讓人想一探它的滋味

玉潔去美國旅行時大啖新鮮朝鮮薊,說它口感鮮嫩清甜,烹煮時的味道像玉米加青草茶加檸檬加番茄(真的很難懂XD),新鮮的帶不回來,特地幫姐姐我帶了罐頭,呵呵!!千里迢迢的禮物,當然要好好的拿來上菜

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材料:新生小馬鈴薯、球莖茴香、罐頭朝鮮薊心、帕瑪森乾酪、鮮奶油 

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

 開罐後才發現這罐朝鮮薊心,是水煮不是油漬的,這樣也好更健康

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

  看似軟嫩,但纖維有點粗

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

 球莖茴香先對切再的切成厚片,將個頭較大的馬鈴薯對切,朝鮮薊對切,全部放入深烤盤裡

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

淋上兩湯匙橄欖油和大量黑胡椒粉

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

 充分混合

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

 倒入300毫升的清水

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

 用鋁箔紙封緊,放入烤箱烤1小時

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

 取一只小碗倒入鮮奶油,與一半份量的帕馬森乾酪混合,加少許清水稀釋,烤箱時間一到,揭開鋁箔紙,倒入奶酪鮮奶油

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

 刨入剩餘的帕瑪森乾酪

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

 重新放入烤箱烤20分鐘

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

直到呈現金黃色 

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

 盛盤後灑上預留的茴香細葉即可端上桌 

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

我想它跟新鮮的應該相去甚遠,吃起來有點像酸筍,但是是不太嫩的筍XD,纖維有點粗,嚼一嚼會有渣渣,很難嚥得下去,只好像檳榔渣那樣吐出來,離「好吃」真的有點距離XD

不過還有烤得香酥的馬鈴薯與香甜的球莖茴香,濃厚的起司乳香,倒是蠻合大家的胃口  

 

【2018-304】香烤馬鈴薯與朝鮮薊 朝鮮薊對我來說也是夢幻食材,有人說它像嫩筍,有人說像芋頭、菱角,又有人稱它是素龍蝦、螃蟹.......

Rita Chen 發佈於 2018年12月24日 星期一
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