廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.15

義大利式迷你起司通心麵

義大利式迷你起司通心麵  

這道是認識小花沒多久時做的,應該是聽我靠么買了爆貴的Gruyere起司,去法國出差時特地買來送我,她說在法國買很便宜,應該比運費還便宜,於是我說,那更應該送給近一點的朋友,或自己留著,兩個人在私訊裡推來推去,小花說最主要是為了感謝推她入(松露)坑,而且身邊沒有人比我更了解它了,亂送會枉費特地從法國扛它回來,於是厚著臉皮收下禮物,答應一定會好好運用。

 搞不清自己有多少存菜,有空或突然心血來潮時就撈個一兩道出來寫,一年前做的料理,三秒金魚腦記不得用哪本食譜似乎也正常XD,當初隨意標了焗烤通心麵的檔名,翻了好幾本食譜,但食材都對不上.....好難猜呀!!

最後只好把材料圖PO在群組求援,自己做的料理,還要人家幫忙找是用哪本食譜的,天底下大概也只有我一人,哈哈哈!!

義大利式迷你起司通心麵

 材料:奶油、格魯耶爾起司、玉米粉、莫札瑞拉起司、筆管麵、鹽、白酒、雞高湯、馬斯卡邦起司、帕馬森起司、白胡椒粉

義大利式迷你起司通心麵

 燒一鍋水將麵煮熟,熟度大約比一般彈牙再硬一點 

義大利式迷你起司通心麵

 煮麵的空檔將格魯耶爾起司刨碎與玉米粉混合

義大利式迷你起司通心麵

 把白酒到入鍋中煮至沸騰

義大利式迷你起司通心麵

 義大利式迷你起司通心麵

 加入雞高湯

義大利式迷你起司通心麵

加熱到再次沸騰後離火 

義大利式迷你起司通心麵

 倒入混和了玉米粉的格魯耶爾起司

義大利式迷你起司通心麵

 會融化成黏糊牽絲狀

義大利式迷你起司通心麵

 加入馬斯卡邦起司

義大利式迷你起司通心麵

 把煮至7分熟的通心麵放入

義大利式迷你起司通心麵

 丟入切碎的莫札瑞拉起司,攪拌均勻

義大利式迷你起司通心麵

沒有高貴的松露油,用自製的香草蒜油替代

義大利式迷你起司通心麵

把裹滿醬汁的義大利麵舀到烤盅,這時看起來是似乎含有大量水分,但不用擔心,煮至7分熟的義大利麵將吸收許多水分

義大利式迷你起司通心麵

 將帕瑪森起司平均的撒在烤盅上,再灑上足量的的白胡椒粉

義大利式迷你起司通心麵

 放入烤箱烤10分鐘,直到表面成金黃色

義大利式迷你起司通心麵

 取出後靜置至少5分鐘再上桌

義大利式迷你起司通心麵

 

這款焗烤通心麵比傳統用"油糊"(即貝夏美醬)為基底的做法來得簡單,以加了酒的雞高湯來提味,共用了四款起司的醬汁,耐人尋味的濃郁風味,卻不會過於厚重,令人驚豔不已!!

義大利式迷你起司通心麵

義大利式迷你起司通心麵

義大利式迷你起司通心麵

 

【2018-308】義大利式迷你起司通心麵 搞不清自己有多少存菜,有空或突然心血來潮時就撈個一兩道出來寫,一年前做的料理,三秒金魚腦記不得用哪本食譜似乎也正常XD,當初隨意標了焗烤通心麵的檔名,翻了好幾本食譜,但食材都對不上.....好難猜...

Rita Chen 發佈於 2018年12月29日 星期六
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