鹽漬、油封、烘烤、冷藏 食材的熟成與活用  P.94

半乾小番茄

半乾小番茄  

連著好幾場活動的水果點心由我負責置辦,前兩場都用最近盛產的尖長型聖女番茄,那天看到一款圓滾漂亮的,心想擺起來一定更好看,於是一口氣買了兩大包,回家試吃發現不妙,一點也不好吃呀!這樣的東西怎好意思端上桌,只好乖乖再去重買,但那兩大包不優的番茄總得想辦法解決,於是除了拿一些煮油封鴨義大利麵,一些拌雞肉沙拉,其餘一口氣全烤了!

半乾小番茄

  將番茄橫剖後,灑上少許海鹽、蒜末與橄欖油,以低溫慢火烘烤,原本不甜也不香的小番茄大變身,濃縮的滋味豐厚濃郁,酸甜夠味,吃一小塊後就很難停下來,滯銷品搖身一變成了暢銷品。

半乾小番茄

 一部份小番茄用蒜末橄欖油抓醃,加上 超簡易鹹雞胸肉火腿,洋蔥絲和芝麻葉,就是一道輕食沙拉

半乾小番茄

 另一道是百吃不厭的 油封鴨義大利麵,這樣番茄三吃,很快就把不優的番茄處理完了

半乾小番茄

 烤番茄的空檔看到靜慧姐分享的黑豆咖啡,罐子裡還有炒好的黑豆,也來跟進一下

半乾小番茄

 耶加雪菲與滿洲原生種小黑豆,一起放入研磨器中磨碎

半乾小番茄

 然後按照手沖的方式沖泡

半乾小番茄

我加了些低脂鮮奶,帶著豆香的黑豆拿鐵香醇順口,真的很不錯

半乾小番茄 

有了一大罐的烤番茄很好運用,準備早餐超方便,省略塗抹香蒜奶油,直接舀小番茄內的橄欖油來抹麵包,先放入氣炸鍋烤一分鐘,疊上半乾小番茄後再烤一分鐘,平日不受孩子青睞的黑麥吐司,今天大受歡迎!!

 

【2019-008】半乾小番茄 連著好幾場活動的水果點心由我負責置辦,前兩場都用最近盛產的尖長型聖女番茄,那天看到一款圓滾漂亮的,心想擺起來一定更好看,於是一口氣買了兩大包,回家試吃發現不妙,一點也不好吃呀!這樣的東西怎好意思端上桌,只好乖...

Rita Chen 發佈於 2019年1月10日 星期四
 
 
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