Rita的部落格

 《150碗元氣雞湯   》P.93

黑豆雞湯

 《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。」中醫以為：黑豆其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。含豐富的蛋白質、花青素、異黃酮、黑豆皂素、膳食纖維、多種礦物質以及微量元素，能夠滋補肝腎。此外，富含抗氧化成分「花青素」和對眼睛有益的「維生素a」，這兩種營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。

對於一天到晚不是電腦就是手機的我們，是不是好需要!!

 每年都盼著洪大哥的滿洲小黑豆收成，上一季在採收前幾天因幾場大雨以致全軍覆沒，連旁觀的我們都覺得心疼。

但靜慧姐說~農夫就是這樣，看到土裡長出嫩芽，就覺得人生又充滿了希望

不管曾經失敗過幾次 

 看著臉書分享黑豆的成長過程，難度可比孕育胎兒，國境之南的滿洲是個「極地」，一天之中可以變換著各種不同的氣候，忽晴忽雨忽冷忽熱，扎扎實實的體驗到看天吃飯的無奈，就算挨得過嚴刻氣候，還得躲過蟲兒的襲擊，和三不五時來田裡撒野的彌猴

不使用落葉劑和除草劑採收，烈日下揮汗拔除雜草

要等到整片田枯枯黃黃的時候才是採收的時機 

 這一季終於有收成了，挺過恆春落山風，有著強勁生命力的台灣原生種的黑豆，粒粒皆辛苦，得來不易呀！

一般黑豆的豆仁呈現青色，原生種黑豆仁則是黃色，體積較小，但豆味濃郁厚實

 因為知道這一路的艱辛，拿到這珍貴的黑豆時，更覺得應該滿懷感恩，好好的運用

雞腿先汆燙，一把黑豆、幾顆紅棗、三片薑片與幾匙米酒，一起放入電鍋裡，外鍋一杯水跳起後再燜一下，就有美味的雞湯可享用 

  我的廚櫃裡永遠有罐炒熟的黑豆，時不時會捏一小撮當零食，最常用來泡黑豆茶，或者與咖啡豆一起磨碎手沖，帶著豆香的黑豆咖啡讓人一喝就上癮
這道雞湯我也使用炒過的黑豆來煮，豐富的花青素讓湯頭黑嚕嚕的好似中藥湯，連雞肉都被染成了烏骨雞，湯頭甘甜美味，超級好喝，黑豆嚼起來好香，也吃得一顆也不剩。

以前最討厭喝中藥補湯，媽媽燉給我的四物湯，我都只喝幾口裝個樣子，然後偷偷倒掉XD，結果報應來了，懷孕過程吃足了苦頭，媽媽總說，就是年輕時不保養，不乖乖吃補的下場，哈!! 當時若給我的是這美味的黑豆湯，我應該就會乖乖喝光，還會一直續碗^_^