Rita的部落格

燻鴨胸佐蔓越莓法若小麥沙拉

法若小麥(farro wheat) 
若用中文搜尋，幾乎找不到任何資料，它是遠古時代的作物，早在一萬兩前年前人類就開始種植它，所以稱遠古一點也不誇張。
能繁衍存活萬年的作物絕對不是一般般，之所以再重回糧食的名單上，也是因現代人極重視營養成份，它絕對是超級食物裡的超級食物。

法若小麥含有豐富的膳食纖維與蛋白質，還富含多種少見的營養素，且高於糙米和藜麥許多

它有股特殊的香氣，比起一般米飯來得香，說不上來到底像水果或者堅果，總之是甜甜的，煮的過程整個屋子瀰漫著溫柔的甜

其實對麥子沒什麼研究，就在雜糧行隨便買了兩種不同的穀物來比較，一般的小麥與蕎麥

 還是第一次細看蕎麥，原來呈三角錐型，好可愛!!

這款是義大利產的法若小麥，後來有跟咪咪亞團了匈牙利產的法若小麥，一直沒機會煮 ，一定要去看看咪咪亞的格文，超精彩又詳細的介紹→這裡

 法若小麥的頂端是尖的，也就是全粒未去殼狀態泡水後顏色帶點橘紅

 不須浸泡直接以1：3的比例，不加蓋水煮，煮的時候整個屋子彌漫著甜甜的香氣

 這道只要煮熟小麥就算完成大半，最後只要組裝。材料：煙燻鴨胸、芝麻葉和絕對不能少的蔓越莓乾

 人家說料理也是門藝術，今天終於懂了XD，人家只是想煮一般的小麥來做比較，結果........，蕎麥也就跳過不敢再煮了

 左：法若小麥、右：一般小麥仁，就是為了煮軟它，差一點把鑄鐵鍋給毀了XD

法若小麥的口感介於糙米與珍珠麥之間，珍珠麥比較滑口，所以要不停嚼，吃完後會覺得嘴巴好酸好累喔，哈哈!!

而法若小麥的口感Q彈，比糙米或珍珠麥都要容易入口，且會越嚼越香甜。

 蔓越莓乾略切，拌勻之後撒鹽和黑胡椒粉調味，再緩緩拌入少許橄欖油，最後加入芝麻菜，盛盤後擺上煙燻鴨胸。

太喜歡一面咀嚼不時蹦出的酸甜，即使有豐厚油脂的鴨胸也不顯肥膩，芝麻葉的微辛和苦，更添風味與層次

 想試試不同的組合，小麥仁我用橄欖與生菜來搭配

 結果當然是阿季的組合勝出XD，好吃到還特地幫自己留一些裝便當，這樣的搭配好有氣質，一開蓋就把其他人的全比下去!!

這道需要細細咀嚼品味的溫沙拉，配上一碗南瓜濃湯就能吃得飽，也贏得孩子們的歡心^^

食譜參考：松露玫瑰部落格/燻鴨胸佐蔓越莓法若小麥沙拉