Rita的部落格

 蝦泥米煎餅

為了香草高麗菜買了蒔蘿，又為了消滅這一大把蒔蘿買了餃肉與蝦仁準備包水餃，買蝦仁時突然閃過上週這道米煎餅，於是再多買蝦仁...冰箱永遠清不空之無限輪迴XD

喜歡各式的煎餅，覺得米煎餅是最不容易出錯，又容易飽足的料理，做過傑米的韓式米煎餅，當時特地買了香米來做，但阿季設計的這道是幫煮婦們解決餐桌剩食，讓隔夜冷飯華麗轉身，於是我也不客氣的用了剩飯來做

材料：白飯200公克、大蒜、生薑、胡蘿蔔、青蔥、新鮮蝦仁、鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙、麵粉1大匙、蛋1顆、橄欖油適量 

 新鮮蝦仁去腸泥，用刀面拍碎後與生薑一起剁成泥

 胡蘿蔔刨細絲、青蔥切碎，雞蛋打散

 將全部食材放入調理盆裡

 拌勻並以鹽和白胡椒粉調味，應該要用叉子把米飯搗碎，不過我用的是剩飯，而且是煮得有點硬的糙米珍珠麥飯，圓滾滑溜很難壓得碎，只好指望蛋汁加熱後能有凝固的作用

 慎重的秤重分成四等份，一面用湯匙整型一面回想，有哪個材料或步驟漏掉嗎?怎麼成不了團? 等等要怎麼移到鍋子裡呀?

直到寫格文時才發現，人家是10個的份量，我的一顆就重達90公克，堪稱是米煎餅界的巨嬰，哈哈哈!!

這麼鬆散的米餅，用鍋子煎肯定變炒飯，於是連著烘焙紙拎進氣炸鍋內，表面刷點油，160度烤5分鐘，取出翻面並提高到180度再烤6分鐘

 山不轉路轉，還是讓我做成功了!! 不過怎麼突然有「烤飯糰」三個字從我眼前掠過，哈哈哈!! 

說它是剩飯料理誰信，美的不得了，也香的不得了，更是好吃的不得了!!

食譜參考：松露玫瑰部落格/ 蝦泥米煎餅