Rita的部落格

氣炸鍋料理~緞帶牛蒡

社團裡大家都說，買氣炸鍋明明是為了健康少油，結果這也想做、那也想試試，沒瘦反而增胖....XD，我勒!!因為不愛油煙，也害怕上方的加熱管弄髒不好清洗，目前大部份還是炸炸根莖蔬菜類。

昨天看到天使PO了一款很特別的素食手捲，海苔裡捲的是苜蓿芽與炸牛蒡片，本來今天就計畫要做「筑前煮」，買牛蒡時刻意多買一根，唉呦!!沒辦法，正在興頭上，什麼都想丟進去炸，自我安慰的想牛蒡超高纖，應該肥不到哪裡去，呵呵!!!

牛蒡取較粗的那一節，細的部份則拿去做"筑前煮"，這把有鋸齒的刨刀是專門用來刨蕃茄、甜椒皮的，後來發現它刨片也很好用

 刨片小技巧~要刨出稍微有厚度的薄片(約0.1公分)，必須從最頂端下刀，刨刀行進中角度要固定，並往下施點力，才能得到長且厚薄一致的牛蒡薄片

 在水裡加點白醋，將刨好的牛蒡泡一下，可防止牛蒡氧化，保持潔白

 瀝掉水份後放入氣炸網籃裡，什麼都不用加

氣炸100度15分鐘

 因為是像緞帶一樣的長薄片，稍有重量，而且相互有點纏繞，並不會往上飄

    烤好的成品非常香酥，也非常的甜，薄的部份像脆餅，厚一點的地方有點軔，牛蒡的氣味變得柔和，當零食應該還不錯

我還錄了一段影音讓大家聽聽酥脆的聲音

 氣炸鍋最大的缺點就是空間小，雖然量不多還是得分兩次烤，這樣正好，第二批可以來測試加油的效果

加入約1小匙的酪梨油，沒有買噴油罐，直接用手抓拌均勻XD

一樣以100度氣炸15分鐘

 加油後反而不那麼容易烤乾，於是調高為120度再烤3分鐘，放入烤網架防止已經變輕的薄片往上飛

左:無油版、右:加油版，坦白說還是有加油的比較好吃，一樣也錄了一小段影音檔 

哈!! 結果海苔都還沒來得及買，這兩盤在不知不覺中全喀光了XD