Rita的部落格

《請問料理教室今天吃什麼？》

芝麻牛蒡

其實已經煮完孩子晚餐準備收工了，拿起手機回私訊時順便滑了一下，這道牛蒡料理映入眼簾，想起冰箱裡放了一個多禮拜的半根牛蒡，卻完全不記得當初為了哪道料理買的，管它的，就先用這道把它出清，於是把剛剛洗好的砧板、刀子又搬出來用XD

這本書早就託人買了，但一直沒空去領回來，想說領回來也沒空做，就一直拖著，看到同學們陸續上菜，盤算著這道我可以、那道也很簡單，心裡已經有數不清的待做清單，以前書沒拿到手都僵持著不寫文(是在倔什麼XD)，越老好像越容易妥協，而且各方面都是XD，那就不客氣的用姐姐格文裡的公開食譜

材料：牛蒡1根、醋1小匙、鹽少許

拌醬料：熟白芝麻粒2大匙、白芝麻醬1大匙、砂糖1大匙、醬油½小匙、鹽½小匙、高湯3大匙

牛蒡洗淨後，用刀背刮除外皮，再用肉鎚平的那面敲打表面，使其裂開，再切成4至5公分長，泡水約5分鐘，去除澀味。應該很容易就看得出，這根被我放太久的牛蒡真的有點老XD

將牛蒡放進鍋內，倒入剛好蓋過的水量，加入醋和鹽加熱，煮滾後撈除浮沫，蓋上鍋蓋煮15分鐘 

 煮牛蒡的空檔將白芝麻下鍋炒香，用研磨缽仔細磨碎，因為趕時間就隨便磨一磨XD

 再把芝麻醬、砂糖、醬油、高湯倒入拌勻

 待牛蒡煮軟後，拿掉鍋蓋，以大火收乾湯汁

 接著把牛蒡趁熱加進拌料拌合

真的超簡單，只花了20分鐘就完成

 噗!學人精....明明不太會用桌巾還硬要試安捏XD

 以往為了讓粗糙的纖維容易入口，我會把牛蒡斜頂在砧板上，接著像小時候媽媽幫我削鉛筆那樣，片成非常薄的片狀，再拿來涼拌或炒肉絲

 本來只是為了銷耗庫存，沒有太多的期待，但敲打後的牛蒡竟然變得又軟又好嚼，也好入味喔！

熬煮時加的醋讓牛蒡帶一點點的酸，而這酸味又跟拌料莫名的契合，熱著、冷的都好吃，除了配飯配粥，甚至覺得拿來當下菜也不賴

 詳細食譜請參考：松露玫瑰部落格/ 芝麻牛蒡