Rita的部落格

 Harumi今日的料理100選     P.52

親子丼

親子丼算是除了壽司之外，最早認識的日本家庭料理，第一次吃就被那鹹甜的醬汁與軟嫩的雞肉驚豔到，只是當時不擅廚事，在日式賣場買了專用醬汁，興沖沖的回家複製，但做出來的成品總覺得哪裡不對勁，心想應該是廚師的獨門手法與配方，還是乖乖去餐廳吃就好XD。

這幾年來不停的試作各類食譜，廚藝與技巧算是有點長進，像不像也還有個八分樣，這道親子丼其實蠻常做的，比咖哩還要簡單，因為太順手一直忘記要記錄XD

寫格文除了幫自己記錄，最想的是留給孩子，讓他們記得媽媽的家常味，想念的時候能照著複製，所以這道非寫不可!!

  材料：雞腿肉、雞蛋、洋蔥、高湯、醬油、砂糖、味醂、芹菜葉(代替鴨兒芹)、七味辣椒粉

醬汁的組合有~砂糖、味醂、醬油、高湯，全部放入調理杯裡

攪拌至砂糖溶解，分別在兩個容器裡打散兩顆雞蛋

在鍋裡倒入調好的醬汁，用中火煮滾

放入雞肉煮一下

 再加入洋蔥，煮滾轉較小的中火

 蓋上鍋蓋繼續煮1到2分鐘，讓雞肉熟透

 打開鍋蓋轉中火，畫圈倒入2/3蛋液，蓋上鍋蓋，約過30秒後蛋煮至半熟

 從鍋邊畫圈倒入剩下的蛋液

煮1~1.5分鐘後放上芹菜葉，關火，蓋上鍋蓋，蒸燜到喜歡的軟嫩度

 這空檔先將飯盛到碗裡準備好 

書上雖說一次煮一人份，但我的鍋子稍大，煮一人份的話，雞肉不能完全浸到醬汁，於是大膽的一次煮兩人份，還好蛋沒煮老，先關火再蒸燜這個動作好重要 

 肉嫰蛋滑真好吃，最近要來教孩子做這道，讓即將遠行的女兒在異鄉一樣能吃到媽媽味!!