香烤芥末豬小里肌,佐番茄球莖茴香

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有人跟我一樣嗎?吃到難吃的食物一整天都會悶悶的。本來以為兩週執行完成後,就可以依照這14天的菜單無限次循環,但才重覆一次,就有點受不了,尤其是今天大意失荊州,雞胸肉蒸過頭了,又乾又柴還得吃完它,讓人趕到厭世,當下就決定晚餐一定一定要吃不一樣的,而且一定要是好吃的

小里肌就是俗稱的腰內肉,沒油花卻是整隻豬最嫩的部位,上次做單鍋料理的"烤豬肉佐歐洲防風草與番薯",領教過它的美好,所以放膽的一口氣買了兩條,這道香烤芥末豬也是當時就想做,但一直被插隊順延的料理,真開心在非常時期能利用上

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 材料:芥末醬、粗鹽1大匙、黑糖、黑、白胡椒粉、豬小里肌1條、橄欖油少許

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 在大碗裡將所有調味料與豬肉拌勻,裹滿豬肉表面後醃置30分鐘

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 孩子的正常版,我的則省略黑糖和橄欖油

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其實我是因為冰箱有這一小顆球莖茴香,才想到可以做這道菜的 

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 小里肌雖然嫩,但少了油花一不小心就會烤過頭,用食物烹飪溫度計來測量是最好的方法,戳入肉的中心點,達到攝氏60度即表示烤好了

我用氣炸鍋,先以180度烤6分鐘,翻面後調高為200度再烤5分鐘

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 第一份探珍測出63.6度

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出爐後不要直接切,先放在盤子休息10分鐘

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第二份因為較粗一點,就自作聰明多烤1分鐘,結果爆衝到72度XD

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 秀一下母親節女兒送的禮物,超美的~

其實拍完照就收回盒子裡根本捨不得用XD 

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老公送的花,八百年才會出現一次也要記錄一下

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這份是我的無黑糖版,探針測溫63度,超級軟嫩,就像吃牛小排一樣,可能醃的時間不夠,味道都在外層,裡面較淡,不過更能吃出肉的清甜

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這份是正常版,探針測溫72度,肉中心的粉色的區塊較小,我沒辦法試吃,但孩子都說一樣很嫩很好吃

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吃完這一餐超滿足,明天又有動力向前行

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食譜參考:松露玫瑰部落格/香烤芥末豬小里肌,佐番茄球莖茴香

 

【2019-068】香烤芥末豬小里肌,佐番茄球莖茴香 有人跟我一樣嗎?吃到難吃的食物一整天都會悶悶的。本來以為兩週執行完成後,就可以依照這14天的菜單無限次循環,但才重覆一次,就有點受不了,尤其是今天大意失荊州,雞胸肉蒸過頭了,又乾又柴還得...

Rita Chen 發佈於 2019年5月15日 星期三
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