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Harumi今日的料理100選     P.112

不失敗的起司蛋糕

 做過各種版本的起司蛋糕，栗原老師的果真很容易上手，口味雖不如一般起司蛋糕的濃厚，但吃起來清爽無負擔，感覺多吃幾塊都無坊XD

 材料：奶油起司230g、全麥餅乾100g、奶油30g、細砂糖60g、雞蛋2顆、鮮奶油1杯、低筋麵粉3大匙、檸檬汁2大匙、糖粉適量

 把餅乾放進袋子用棍子敲成碎粒

 加入室溫軟化的奶油混合均勻，烤模內鋪上烘焙紙

把混合好的餅乾屑鋪在烤盤底部，將袋子翻面，手伸進袋子裡，繼續用手壓平、鋪滿

 再用湯匙的背面將餅乾底抹平，放到冰箱冷藏定型

把事先放在室溫軟化的奶油起司放入調理盆，用手持電動攪拌棒把奶油起司攪打至滑順

 依序加入細砂糖、雞蛋打至泛白為止

 加入鮮奶油充分攪拌至稠滑狀 

 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀混拌一下

 加入檸檬汁與檸檬皮切屑繼續攪拌

 把麵糊倒入烤模中，烤模輕敲桌面兩三下以排出空氣

 放入預熱160度的烤箱，烤40到45分鐘(氣炸鍋150度/20分+140度3分)

 烤好後從烤箱取出蛋糕 

大致放涼後，脫模冷卻

 用小網篩將糖粉撒在蛋糕上 

把蛋糕切成適當大小後即可盛盤