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煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬

每次要油封鴨腿時會順道訂幾副鴨胸，一開始完全控制不了熟度，幾次上桌切開後被退回了廚房，再端出去又是過熟的硬肉，怨嘆著為什麼不乖乖的買鴨腿就好XD

後來照著阿季的格文，用先煎後烤的方式，也用測試牛排按壓的方法來確認熟度， 現在煎起鴨胸游刃有餘 ，幾乎百發百中

或許有人認為三不五時的吃牛排、鴨胸過得太奢華，其實剛好相反，自家廚房端出高檔料理，比上館子便宜好幾倍，吃得好又省荷包，才是勤儉持家的最高原則(真敢講XD)

 挑把峰利點的刀，在鴨皮表面劃出紋路，撒鹽和胡椒粉調味，靜置回溫大約20至30分鐘

 鴨胸靜置的空檔製作莎莎醬，芒果、小黃瓜、辣椒切丁，加入鹽、黑胡椒與檸檬汁調味，再淋些橄欖油拌一拌即完成，超級簡單的

取一只能放入烤箱的煎鍋，鴨皮朝下放入冷鍋，開中至大火

 當鴨胸週邊開始滲出油脂，將火力調成中至小火，煎5分鐘逼出鴨皮的油脂

然後翻面，再煎1分鐘

 煎鍋有點淺，怕入烤箱後油脂飛濺，不但可惜了鴨油，後續清理也辛苦，決定先瀝一些出來

 將煎鍋送入預熱至攝氏180度的烤箱中烤5至6分鐘

 取出鴨胸置於溫盤上休息3分鐘

 接著用同一只鍋，放入蒜末及辣椒末，運用鍋裡的鴨油爆香，再放入煮好的直麵，好好沾裹鍋裡的香噴噴的油脂

 用了鴨油的麵，說它是窮人義大利麵好像有點牽強，捲麵就不用計較了，好吃比較重要XD

 這個切法有點怪，阿~就跟屁蟲看到阿季這樣切就照著做，不過可以清楚看到裡面的肉質，非常完美的熟度吶~

再切片後就知道它的用意，肉與皮的比例配得剛剛好，不用費力拉扯，小小一片方便入口

 搭配芒果莎莎醬真是一絕，鮮鹹甜交錯，味蕾的極致享受~    

食譜參考： 松露玫瑰/煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬   煎鴨胸基本法