Rita的部落格

雨來菇炒鮮蚵

公司附近的餐廳不多，幾次朋友來訪，想找個地方聊聊天吃吃東西，往往一點頭緒也沒有，最後只能在辦公室喝喝咖啡XD

最近留意到附近有家風格不俗的餐廳，外觀是藍與白色為主，帶點希臘風情，猜想應該是間西式餐廳，心血來潮上網Google了解一下，看看適不適合收入口袋當名單

結果讓人跌破眼鏡，這家賣的是中式料理，澳門來的廚師，料理是港式、澳式+台式，點餐的方式像極了海產店，是對著冰櫃看食材，再決定做什麼料理

餐點的風評不差，但價格不太親民，看完菜單後，還是決定以後一樣在辦公室泡咖啡請朋友就好XD

 其中一道雨來菇炒鮮蚵要價360元外加10%服務費.....(嚇!)

嗯~這道我自己煮應該也不差XD(餐廳老闆應該蠻討厭我這種人XD)

材料：雨來菇、蚵仔170g、蒜頭、生薑、辣椒、青蔥
麻油、無糖醬油、鹽、白胡椒、蘋果醋 

除了酒之外可以用醋去腥，效果也很好。取一只小湯鍋，加入水、鹽和少許蘋果醋

 水滾後倒入蚵仔，然後〝立即熄火〞，這點很重要，讓蚵仔煮熟後不縮水的訣竅

浸3分鐘後撈起，不用先裹粉，每顆都跟剛下鍋時一樣圓潤飽滿

鍋裡倒入麻油與酪黎油燒熱，將蒜末、薑絲、辣椒、蔥白放入爆香

放入雨來菇翻炒2分鐘，加入少許高湯煮3分鐘

倒入燙好的鮮蚵和蔥綠，加入鹽、少許胡椒及醬油調味，翻炒1分鐘即可盛盤享用

 超鮮美!!太愛雨來菇，一個人嗑完一大盤