Rita的部落格

 蒜香起司猴子麵包    Monkey bread

猴子麵包是源自匈牙利的美食，因為美國第一夫人曾在白宮宴客時用它招待賓客，於是聲名大噪，傳統的做法是滿滿肉桂香又甜又黏的軟麵包，由許多小麵團組合烘烤，吃的時候要像猴子捏食物般撕開麵包，所以稱之為猴子麵包

我做麵包的次數十個手指頭就夠數了，次數最多的還是一鍵到底，不用任何技巧的小P吐司XD

 印象中，即便用機器代勞，從揉麵開始，一發、二發、整型、烘烤...到完成，四五個小時跑不掉，耗時的事對急性子的人來說太折磨，能不碰就不碰

這款麵糰配方是凱特組長送給阿記的，阿記再用它變化出鹹口味的猴子麵包，兩大天王合作，必屬佳品，

步驟之簡單、時間之精簡，尤其是讓完全不懂如何幫麵包整型的我，也能烤出有模有樣，而且好好吃的麵包，真的太令人折服 

 材料：高筋白麵粉、細砂糖、細海鹽、速發酵母、無鹽奶油

大蒜1瓣、新鮮巴西里、披薩起司、蛋黃、6孔瑪芬烤盤

 我的調理機小美是大姐送的舊款中古機，平日只用來打綠拿鐵，偶爾絞肉做肉丸、漢堡，今天第一次用它揉麵糰

依序放入麵粉、砂糖、海鹽、酵母，用反轉模式拌勻，再慢慢倒入牛奶，用瞬間鍵模式攪拌，略成糰後再加入奶油

好笑的是，都快打好了才發現，原來有個小麥圖案的揉麵功能鍵XD

 取出整理成光滑麵糰放入鋼盆內

 蓋上矽膠蓋，靜置發酵1小時，其實有點擔心發不起來，因為酵母是開封過的，忘記已經冰多久了，不知道會不會失去酵力，所以有偷偷多加1g

 大蒜用壓泥器壓碎，加入新鮮巴西里與無鹽奶油後，用中微波加熱30秒，披薩起司切碎，蛋黃打勻

 靜置發酵1小時，好險麵糰有長大

烤模是一年前外甥送我的禮物，竟然有點生鏽XD
將蒜香奶油抹在烤模內

麵糰用手掌按壓整理

再用刮板分切成36小塊，大小形狀不用太工整(其實手殘如我，要工整還真工整不起來XD)

每一瑪芬模內各填入6個小麵團，底部先排3個，上面再擺3個，且上下交錯

抹上蛋黃液

最後豪邁的灑上起司

 放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘

 松露姐姐說，配碗湯就能當成簡易的一餐，於是利用烤麵包的空檔，為自己煮碗牛肉丸蔬菜湯

 忙著煮湯和清理廚房，出爐前無暇看顧，只能任它自由發展，直到定時器響起，才回過神來驗收成果

哇~比我想像中巨大許多

 迫不及待的拿一個來試吃，底部的顏色好白晰@@，跟原本的期望有點落差，我猜是烤模的材質導熱能力不足

兒子說它長得好像白花椰菜喔(哈哈!)

麵包組織非常鬆軟，是道地台式麵包的質地，吃起來很像超軟吐司，蒜味濃厚，自然流竄在縫細間的起司，讓每口都有著柔和的奶香，用手撕著撕著，一大顆不一會兒就完食....太危險了呀!!

 再配上一碗蔬菜牛肉丸湯，真是完美又飽足的一餐

既美味又有點小邪惡的食物真的不適合在家裡久留，趕緊打包外送，好朋友就是要有(發)福同享呀!!

食譜來源:松露玫瑰

蒜香起司猴子麵包 Monkey bread