Rita的部落格

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.173

楓糖脆烤羽衣甘藍

大約五六年前第一次買到羽衣甘藍，當時這類的食譜並不多，沒什麼想法又怕生鮮葉菜不耐久放，所以挑了最簡單的烤脆片來做。烤好的葉片變得又輕又脆，吃起來的口感很像海苔片，香香酥酥好吃極了，可惜的是，烤了半天，只消一分鐘就盤底朝天，心和胃都還空虛著XD，於是打算以後還是用煮的或炒的來得實在XD

不過看到戈登的配方裡還加了醬油和楓糖，感覺會更像真的海苔，於是我又反悔了，再次投入試作^^

 材料：羽衣甘藍、楓糖漿、橄欖油、醬油、鹽

 羽衣甘藍清洗後撕掉菜梗剝成小片，輕輕的把水份擦乾

 將楓糖、橄欖油、醬油和海鹽放入大碗裡混合均勻，再把羽衣甘藍放入，稍微抓碼一下，讓醬汁沾滿葉片

盡量不重疊的平鋪在烤盤上

 書上說10分鐘，但我中途有拿出來翻面，手撕葉片大小不一，還得陸續挑出先烤好的小葉片以免焦掉，這樣進進出出花了快30分鐘才烤好，體積也縮了一半XD

有楓糖與醬油的加持，吃起來甜甜鹹鹹、又酥又香非常涮嘴，下次把橄欖油換成芝麻油，會不會更像韓式海苔XD
不想像之前1分鐘就被殲滅，一放涼就拿罐子裝著，想試試書上說的灑在沙拉或亞式菜色上，結果兒子把它當成零食，沒事抓兩片，半天又被喀光了，我看還是去乖乖去買海苔片來用好了哈哈哈!! 

【羽衣甘藍】是十字花科蔬菜, 與綠花椰菜、花椰菜和高麗菜同屬於甘藍家族，具有豐富的抗癌特性，含硫量高，有助於淨化血液，清除常見寄生蟲。在秋冬季節是極好的鈣質、B-胡蘿蔔素、葉綠素及鐵質的來源。含鈣量高比牛奶更易於被人體吸收，每日食用可預防骨質疏鬆和關節炎。
羽衣甘藍含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質及各種不同的類黃酮; 進而有助於抗氧化、抗炎、抗過敏及抗癌作用. 羽衣甘藍菜已被證實能降低膽固醇, 及降低罹患某些類型癌症的可能性. 最新的實驗室研究還發現, 從羽衣甘藍菜提煉物可以抑制現有結腸癌細胞的生長, 及雌激素在體內的代謝, 因而對乳癌患者起到一定的保護作用. 難怪佷多醫師會建議乳癌患者, 或則是婦女擔心罹患乳癌或是子宮肌瘤, 多吃羽衣甘藍菜來調節負雌激素對身體的影響.

但不能因為營養高就大量進食，因為羽衣甘藍可能含有促甲狀腺腫素，或會導致甲狀腺腫脹，因此，甲狀腺功能不健全的人應該避免。此外，患草酸鹽腎結石的人亦應適量食用。100克未煮熟的羽衣甘藍，可提供超過500微克維生素K，遠高於每日建議值，所以，服用抗凝血劑的人應小心食用。
文摘自：自然好食小廚房P.58及網站資料