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《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.200
花生醬與覆盆子奇亞籽果醬鬆餅

沒有麵粉的鬆餅，又是一道很酷的料理，其實曾試作過一款生酮蛋糕，是以芝麻醬做基底的無麵粉蛋糕，可能是我技術欠佳，成品實在是....，兒子不願幫我消，那份蛋糕花了好多天才吃完，最近在看五星級廚餘，其中一篇聊到減肥，有這麼一句話「吃東西若只為維生，那人生背景音樂未免下得太心酸」，完全說中我心，一面吃一面下定決心，平常可以認真忌口，放鬆日絕對要吃正常版的甜點，畢竟人生苦短，不須在吃的方面委屈自己XD

這道光是食譜照就頗吸引人，名廚設計的食譜應該會把美味排在前面的順位，所以毫不猶豫就去買香蕉回來試做

 材料：花生醬(亦可用堅果醬代替)、雞蛋、原味優格、覆盆子奇亞籽果醬、香蕉、楓糖漿

 將生醬、雞蛋、原味優格、覆盆子奇亞籽果醬放入調理碗 

充份混合均勻，質地要黏稠但舀起來仍能滴落

平底鍋加入少許油，以中火加熱，倒入麵糊

 好難翻喔!!  每次煎薄餅、可麗餅第一片總是壯烈犧牲，這次也不例外XD

不過有漸入佳境，後面那幾片越來越完整

 接著將香蕉切片擺盤，淋上覆盆子奇亞籽果醬和少許楓糖

 鬆餅的蓬鬆度與高度，看上去比一般鬆餅來得低矮些，但卻是超乎想像的柔軟，單吃餅皮就有微微的酸甜和香氣，香蕉柔滑香甜也勝過奶油的滑膩

紅豔豔的覆盆子果醬有點搶戲，實際上也為這道料理增添很大的魅力，酸甜的滋味與鬆餅好搭好搭

 其中一份留到兒子下課回來才吃，放涼的鬆餅沒變硬也沒被果醬浸軟，也就是冷熱皆宜，再一次被戈登的食譜所折服