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w32-1【松露玫瑰在我家】油封雞肉凍
連續油封了兩大鍋，存了好多雞湯凍，除了煮湯煲粥外想玩點花樣，這次因為是9隻大雞腿，所以膠質特別多質地又結實，很適合做肉凍，但考慮到直接做會太鹹一定要稀釋一下，特地去買了吉利丁，用冷開水泡不到10分鐘就化到拿不出來，只好把湯塊直接丟進去加熱，也就顧不得比例對不對，燙了些蔬菜當陪襯，排好在盒子裡再輕輕到入肉汁，置涼後移入冰箱冷藏。
成品還蠻美的，可惜湯汁的比例果真不對，肉凍過軟切的時候邊邊會塌掉，且味道還是過鹹，還好蔬菜是淡的可以稍稍緩和一下~
食譜參考：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28569909
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